Miglyol®

Définition

Le Miglyol® (E471) est une marque qui regroupe une large gamme d’huiles estérifiées, à base d’huile de palme, de coco et/ou de colza. Il est fabriqué par le groupe IOI Oleochemical, et peut être utilisé dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique.

La forme composée de triglycérides à chaîne moyenne (TCM ou MCT) est fabriquée par estérification du glycérol issu de plante avec des acides gras d’origine végétale, notamment avec de l’acide caprylique (C8) et de l’acide caprique (C10). Plusieurs qualités sont disponibles, à des proportions d’acide caprylique et d’acide caprique différentes, dont :

• le 810 N, avec une teneur d’environ70 % d’acide caprylique et 30 % d’acide caprique ;
• le 812 N, avec un ratio d’environ 60/40.

Dans l’industrie agroalimentaire, les MCT Miglyol® peuvent avoir des rôles technologiques, en tant que :

• stabilisant ;
• émulsifiant ;
• lubrifiant ;
• agent texturant ;
• agent d’enrobage et/ou de polissage ;
• porteur d’arômes ou de vitamines.

Ce sont des excipients synthétiques, qui peuvent être classés comme des mono- et diglycérides d’acides gras (E471). Selon le Règlement (UE) N° 231/2012 de la Commission européenne¹‌, les mono- et diglycérides d’acides gras (E471) « se composent de mélange de mono-, di- et triesters de glycérol des acides gras des matières grasses alimentaires ».

On peut en trouver dans diverses catégories alimentaires, dont :

• la confiserie ;
• les produits de boulangerie ;
• les margarines ;
• les compléments alimentaires ;
• les aliments diététiques, notamment pour le régime cétogène ;
• les préparations pour nourrissons et enfants en bas âge.

Comme l’E471, ils sont interdits dans l’agriculture biologique.

En quoi est-il avantageux ?

En tant que MCT, avec une chaîne moyenne de 6 à 12 atomes de carbone (C6 à C12), le Miglyol® est facilement absorbé et rapidement métabolisé. Il n’a pas besoin d’acides biliaires ni d’enzymes pancréatiques pour être digéré et passer directement au foie à travers le flux sanguin. Il est ainsi adapté aux personnes présentant des troubles d’absorption de graisses et de nutriments.

Parmi les corps gras, les MCT offriraient une importante réserve énergétique sans déclencher un surpoids. En effet, les graisses ne sont pas stockées, mais plutôt brûlées pour fournir de l’énergie. Grâce à leur métabolisme rapide et leur propriété antioxydante, les MCT activeraient mieux l’hormone de la satiété et diminueraient le risque de prise de poids.

Par rapport aux autres graisses alimentaires, il a particulièrement l’avantage :

• d’avoir des impuretés faibles, grâce aux matières premières soigneusement choisies et à un processus de fabrication respectant les normes européennes²‌ et américaines³‌ ;
• d’être exempt d’additifs alimentaires ;
• d’être très résistant à l’oxydation ;
• de rester à l’état liquide même à 0 °C ;
• d’être moins calorique (8,2 Kcal/g pour le Miglyol ® 812 N, contre 9,2 Kcal/g pour les triglycérides à longue chaîne).

Peut-on le consommer sans risques ?

Composants sûrs pour la consommation humaine

D’après les chercheurs, les mono- et diglycérides d’acides gras seraient hydrolysés dans le tractus gastro-intestinal, ce qui déclencherait la libération du glycérol et des acides gras. Or, le glycérol (E 422) et les acides gras (E 570) sont généralement reconnus comme sûrs par la FDA⁴‌ ⁵‌ (Autorité américaine de sécurité alimentaire).

L’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a également indiqué, dans le cadre de la réévaluation de la sécurité des mono- et diglycérides d’acides gras (E471), que l’utilisation du glycérol et des acides gras comme additifs alimentaires ne poserait aucun problème de sécurité⁶‌.

De son côté, le Miglyol® est fabriqué à partir d’acides gras de haute qualité et dans le cadre d’un processus étroitement contrôlé, ce qui permet d’obtenir de l’huile pure, sans résidus toxiques ni additifs.

Miglyol® et maladies cardiovasculaires : quel danger ?

Les scientifiques le disent : une trop forte concentration de triglycérides favoriserait le diabète et les maladies cardiovasculaires. Une triglycéridémie élevée est souvent liée à l’augmentation du taux de mauvais cholestérol et à la réduction du bon cholestérol.

L’excès de consommation d’acides gras saturés pourrait également :

• augmenter la synthèse des mauvais cholestérols ;
• induire le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires.

Mais le Miglyol® est un MCT, dont les bienfaits métaboliques permettraient de réduire le risque d’obésité et de maladies cardiovasculaires. Ses vertus anti-inflammatoires amélioreraient plutôt la santé cardiaque. Quoi qu’il en soit, utilisé comme additif dans les préparations alimentaires, il est conforme au principe des bonnes pratiques de fabrication⁷‌ (BPF). Une consommation raisonnable d’aliments qui en contiennent ne serait pas préoccupante pour la sécurité.

Des risques d’acidocétose diabétique ?

Ils sont conseillés aux personnes qui suivent le régime cétogène, car il s’agit d’une graisse métabolisée rapidement en cétones. Cette transformation rapide atténuerait les symptômes désagréables, telle la grippe cétogène.

Toutefois, une trop forte concentration de corps cétoniques pourrait déclencher l’acidocétose diabétique. Le sang devient trop acide, empêchant ainsi la plupart des enzymes de remplir correctement leur fonction. Le taux d’insuline diminuerait et le taux de la glycémie augmenterait.

L’acidocétose diabétique se manifeste généralement par une douleur abdominale, de la fatigue, une perte de poids, une difficulté à respirer, des nausées et vomissements… Mais il serait plus dangereux chez les personnes souffrant de diabète de type 1, pouvant provoquer de grave déshydratation, du coma, voire la mort.

Ainsi, les MCT Miglyol® sont déconseillés aux personnes souffrant de diabète de type 1.

Pour résumer

• Marque d’huiles estérifiées, appartenant au groupe IOI Oleochemical, ce sont des matières grasses de qualité, à base d’huile de palme, de coco et/ou de colza, destinées aux industries agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
• Les Miglyol® propres à la consommation humaine sont des triglycérides à chaîne moyenne (TCM ou MCT), fabriqués à partir de glycérol et d’acides gras d’origine végétale.
• Ils sont essentiellement composés d’acide caprylique et d’acide caprique, dont les proportions varient d’un produit à un autre.
• Ils peuvent être utilisés comme additifs alimentaires, au même titre que les mono- et diglycérides d’acides gras (E471).
• On peut les trouver dans une grande variété de denrées alimentaires, sauf dans les produits bio. Leur concentration maximale n’est limitée que dans l’alimentation infantile.
• Avec une chaîne moyenne de 6 à 12 atomes de carbone, ils sont faciles à absorber, et conviennent aux personnes présentant des problèmes de digestion de graisses.
• Ils sont métabolisés en énergie et non en stock de graisses. Ils réduiraient le risque de prise de poids, et seraient bénéfiques pour la santé cardiaque.
• Contrairement aux graisses alimentaires courantes, ils seraient plus purs, plus résistants à l’oxydation et moins caloriques.
• D’après les Autorités, le glycérol (E 422) ainsi que les acides gras (E 570) libérés dans le tractus gastro-intestinal ne présenteraient pas de risques pour la santé humaine.
• Les MCT Miglyol® conviennent au régime cétogène, mais sont déconseillés aux personnes souffrant de diabète de type 1. Ils pourraient déclencher de l’acidocétose diabétique.

En conclusion

A priori, les triglycérides à chaine moyenne Miglyol® seraient les bonnes graisses dont l’organisme humain aurait besoin. Contrairement aux triglycérides à longue chaîne, ils auraient des bienfaits métaboliques avantageux pour la santé cardiaque et le contrôle du poids corporel. Mais face au risque potentiel d’acidocétose diabétique, les personnes souffrant de diabète de type 1 devraient limiter leur consommation de MCT.