Serrapeptase

Définition

Enzyme présentant une activité protéolytique, elle décompose les protéines en des fragments plus petits. Elle est sécrétée naturellement par les bactéries intestinales du ver à soie, afin de digérer le fils de soie et libérer la chrysalide du cocon. En complément alimentaire, elle est obtenue à partir de la fermentation de microorganismes.

Bienfaits de la serrapeptase

Quels sont les bienfaits de la serrapeptase?

Nombre d’études ayant analysé ses vertus : 135¹‌‌

Études cliniques réalisées sur l’Homme : 8‌‌^{2 3 4 5 6 7 8 9}‌‌‌‌‌‌‌‌

Origine

Sources

La serrapeptase est produite à partir de cultures bactériennes du genre Serratia ou à partir par de cultures fongiques.

Les principaux pays producteurs sont la Chine, les Etats-Unis et l’Inde. Le produit Serrazimes®, issu de champignons, est élaboré aux Etats-Unis.

Fabrication

Pour la produire, des souches bactériennes ou fongiques sont mises en contact avec un substrat nutritif. Les enzymes sécrétées sont concentrées puis purifiées. Différentes méthodes peuvent être utilisées pour les purifier: ultrafiltration, précipitation à partir de solvant ou à partir de sulfate d’ammoniaque¹⁰ ‌‌¹¹‌.

Différentes qualités

Les principaux critères de choix sont:

• l’activité enzymatique mesurée en UI ou USP par g;
• l’assimilation;
• l’origine.

Activité enzymatique

L’unité de mesure pour les enzymes est l’activité enzymatique (UI). En complément alimentaire, l’activité de la serrapeptase varie considérablement. En général, elle s’élève 2 000 UI par gramme.

Son poids moléculaire est compris entre 45 000 et 60 000 Daltons¹²‌.

Assimilation

Afin qu’elle puisse être correctement assimilée au niveau des intestins, elle doit être protégée des sucs gastriques lors de son passage dans l’estomac. Pour cela, elle doit être alors conditionnée dans des gélules, des comprimés gastro-résistants ou microencapsulés.

Origine

Bactéries

La serrapeptase est produite uniquement à partir de bactéries. Plusieurs souches permettent de l’extraire. Cependant, l’espèce Serratia marcescens, et plus particulièrement la souche E15, est la plus efficace. L’enzyme, issue de cette espèce, a fait l’objet d’études cliniques. Elle a été commercialisée en Europe comme complément alimentaire. Désormais, sa commercialisation est interdite; elle est catégorisée comme Novel Food. La demande d’autorisation de mise sur le marché est en train d’être évaluée par la commission européenne.

En effet, les bactéries Serratia marcescens sont considérées comme des pathogènes¹³‌‌. Même si l’enzyme est purifiée, il est nécessaire de s’assurer qu’elle soit dépourvue d’impuretés (endotoxines).

Enzyme serrapeptase-like issue de champignons

Le produit Serrazimes® est commercialisé comme « serrapeptase », issue de champignons. En réalité, il ne s’agit pas de la même enzyme mais de protéases; elles ont une activité protéolytique similaire. Serrazimes® est un complexe de protéases. Il est produit aux États-Unis, par la société National Enzyme Company, à partir de deux espèces de champignons: Aspergillus melleus et Aspergillus oryzae. Il présente un poids moléculaire de 50 000 Daltons¹⁴‌.

Actuellement, seule la serrapeptase issue de champignons est autorisée dans l’Union européenne.

Différentes formes : gélules

Elle est essentiellement disponible sous forme de gélules. Les gélules, qui ne sont pas gastro-résistantes, sont déconseillées. En effet, l’enzyme risque de se dégrader avant d’arriver dans les intestins.

Les gélules gastro-résistantes permettent de protéger l’actif des acides de l’estomac.

Certification Bio

Elle ne peut pas être certifiée bio.

Les meilleurs produits

Nous vous conseillons d’opter pour un complément:

• dont l’activité enzymatique est connue (IU/g);
• sous forme gastro-résistante;
• sans additifs ou excipients;
• produit à partir de fermentation fongique, autorisée dans l’Union européenne.

Posologie des études

Dans les études, la posologie suivante est appliquée: de 10 à 60 mg de serrapeptase, par jour, soit entre 20 000 et 120 000 IU par jour. Les prises doivent être espacées¹⁵¹⁶‌.

En complément alimentaire

Le dosage indiqué dans les compléments alimentaires est généralement similaire à la posologie indiquée dans les études. Certaines marques proposent des dosages élevés, pouvant atteindre 240000 UI.

Moment des prises

Se prend en deux ou trois prises dans la journée et à jeun.

Durée de la cure

La cure peut durer quelques jours à 4 semaines.

Précautions et danger de la serrapeptase

La serrapeptase peut-elle représenter un danger?

Effets secondaires 

Elle peut provoquer des éruptions cutanées, des difficultés respiratoires ou des allergies¹⁷‌.

Contre-indications 

Par précaution, les femmes enceintes et allaitantes doivent se référer à un médecin.

Interactions médicamenteuses 

Aucune interaction médicamenteuse n’a été constatée à ce jour.

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• 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=serrapeptase
• 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18272344/
• 3: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12911824/
• 4: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2688125/
• 5: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6366808/
• 6: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7927242/
• 7: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22023207/
• 8: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2257960/
• 9: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11225219/
• 10: 🔗 https://patents.google.com/patent/DE1815862B2/en?q=protease+aspergillus+melleus&oq=protease+aspergillus+melleus
• 11: 🔗 https://examine.com/supplements/serrapeptase/research/#safety-and-toxicity
• 12: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4187834/#:~:text=As%20an%20opportunistic%20human%20pathogen,as%20its%20most%20potent%20cytotoxin.
• 13: 🔗 https://www.xtend-life.com/blogs/supplement-ingredients/serrapeptidase
• 14: 🔗 http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=serrapeptase&lang=fra
• 15: 🔗 https://examine.com/supplements/serrapeptase/#examine-database
• 16: 🔗 http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=serrapeptase&lang=fra