Le rhizome du gingembre est largement utilisé en cuisine. En complément alimentaire, quels sont les critères de qualité? Quelle forme privilégier: poudre, gélules, teinture mère, comprimés, forme liquide? Découvrez également ses bienfaits et la posologie adaptée. Peut-il présenter un danger? Existe-t-il en bio?
Définition
Il s’agit d’une une plante bien connue, surtout pour son utilisation culinaire. On le retrouve également sous forme de compléments alimentaires, en poudre, extrait sec ou liquide.
Bienfaits et vertus du gingembre
Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé ses vertus et bienfaits: au moins 3001
Études cliniques réalisées sur l’Homme: 352
Selon les autorités européennes (EFSA)
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) permet les allégations suivantes, le gingembre:
- soutient la digestion et favorise le transit intestinal;
- soulage les nausées pendant la grossesse;
- renforce les défenses immunitaires;
- préserve la mobilité articulaire;
- permet de lutter contre la fatigue;
- protège le système respiratoire.
Les numéros d’application sont: 2066, 2170, 2171, 2172, 2506, 2726, 2806, 2868.
Selon l’agence du médicament (EMA)
L’agence européenne du médicament (EMA) reconnait que la poudre de gingembre permet de prévenir les nausées et vomissements liés au mal des transports. Il permet également de traiter les troubles gastro-intestinaux (ballonnements et flatulences)3.
Selon l’OMS
L’Organisation mondiale de la santé reconnaît comme « cliniquement justifié » son usage dans « la prévention des nausées et des vomissements dus au mal des transports et au mal de mer, ainsi que ceux liés à une intervention chirurgicale ou à la grossesse ». Elle reconnaît comme « traditionnel » son usage dans le traitement « des troubles digestifs, du rhume et de la grippe, de la perte d’appétit et comme anti-inflammatoire dans les migraines et les douleurs musculaires ou articulaires ».
Origine
Source
Le rhizome du gingembre, en latin Zingiber officinale, est extrait de la plante originaire d’Asie du Sud-Ouest. La partie utilisée, en complément alimentaire, est le rhizome qui est une tige souterraine de la plante.
De nos jours, les principaux pays producteurs sont l’Inde, la Chine, le Nigéria, le Népal et l’Indonésie.
Fabrication
Pour fabriquer la poudre, les rhizomes sont pelés et coupés en morceaux, ils sont ensuite cuits, déshydratés et broyés.
On peut trouver également des extraits faits à partir de la plante fraiche, séchée ou de la poudre. Les extraits secs sont obtenus par macération du rhizome, dans un solvant. Le solvant est ensuite évaporé. Le meilleur rendement en principes actifs est obtenu par macération à l’éthanol4. Les extraits peuvent donc être certifiés bio. Néanmoins, il est possible que d’autres solvants, moins naturels ou même toxiques soient employés. Il est donc important que les marques renseignent les solvants d’extraction.
Différentes qualités
Les principaux actifs auxquels on attribue les propriétés du gingembre sont les gingérols. Il existe quelques produits titrés en ces principes actifs. Le séchage et la cuisson de la plante transforment une partie du 6-gingérol en 6-shogaol. Ce dernier semble présenter une activité similaire au gingérol.
Poudre simple
Le format « poudre » est peu coûteux, car la plante est tout simplement séchée et broyée. Cette forme a été utilisée dans de nombreuses études cliniques. La qualité des poudres est hétérogène et n’étant pas titrées, il est impossible d’avoir plus d’informations sur leur composition en principes actifs.
Dans une étude, les quantités de gingérols et de shogaols présentes dans les poudres de différents compléments alimentaires, ont été comparées. La teneur en 6-gingérol variait de 0 à 9,43 mg par gramme de poudre. La plupart des produits présentaient la concentration suivante : 1,2 à 1,8 mg/g (moyenne en pourcentage: 0,25% de 6-gingérol)5. Dans une autre étude, le pourcentage de gingérols variait de 0,18% à 0,44%.6 Ces études démontrent à quel point la qualité des poudres peut être différente selon les sources.
Extraits concentrés
Les extraits concentrés contiennent davantage de principes actifs que la poudre. Néanmoins, la qualité peut être hétérogène, et il est impossible de connaitre la concentration en molécules actives.
Extraits titrés en principes actifs
Il existe également des extraits titrés en principes actifs. Généralement, le complément contient 2 à 5% de gingérols. Un extrait, renfermant 5% de principes actifs, a été utilisé dans deux études cliniques.
Les teintures mères (ou extraits hydro-alcooliques)
Obtenue par macération de la plante dans une solution alcoolique, la teinture mère ou « gouttes », est moins concentrée en principes actifs que les extraits concentrés et titrés. Les teintures contiennent de l’alcool et sont disponibles en bio.
Huile essentielle
L’huile essentielle de gingembre est fortement concentrée en sesquiterpènes.
Différentes formes
Les gélules et comprimés
Les gélules ou comprimés peuvent contenir de la poudre brute, des extraits concentrés ou des extraits titrés en principes actifs. Sous ce format, les produits contiennent souvent des additifs (agents de charge ou antiagglomérants). Les comprimés peuvent contenir davantage d’additifs que les gélules.
Forme liquide
Le gingembre peut être trouvé sous forme liquide, en teintures mères ou extraits hydroalcooliques. Ces formes sont disponibles en bio.
Tisane ou infusion
La plante fraiche peut être consommée en tisane/infusion ou en jus.
Certification Bio
Il peut être issu de l’agriculture biologique et être certifié bio.
Les meilleurs produits
Nous vous conseillons de privilégier des extraits standardisés en gingérols. Le complément est donc concentré en substances actives. Cette forme est disponible en bio.
Par ailleurs, les extraits concentrés ou les teintures mères contiennent également des principes actifs, mais les concentrations ne sont pas mesurées. Ils peuvent être également certifiés bio.
Les poudres simples, gélules ou comprimés sont de qualité hasardeuse. Elles sont peu concentrées en actifs.
Posologie des études
La posologie des études cliniques est la suivante : de 1 g à 3 g de poudre brute de gingembre, quotidiennement.
La monographie EMA conseille pour les enfants de 6 à 12 ans, la posologie suivante : 250 mg à 500 mg, par jour.
Pour les extraits titrés, les dosages suivants ont été utilisés dans des études cliniques : 400 mg à 1200 mg d’extrait titré à 5% de gingérols, par jour7 8. Dans une autre étude, 160 mg d’extrait titré à 40% de gingérols a été administré9.
Pour les extraits concentrés non-titrés, la même posologie a été utilisée que pour les extraits titrés à 5%: 500 mg à 1000 mg.
Dosage en complément alimentaire
Une gélule ou un comprimé contient 250 à 500 mg de principes actifs.
Utilisation pratique
Moment des prises
La dose journalière peut être répartie dans la journée.
Durée
1 à 6 mois.
Précautions et danger
Effets secondaires
Le gingembre peut occasionnellement provoquer : de la diarrhée, des brûlures d’estomac ou des maux de ventre.
Contre-indications
Sa consommation, sous forme de complément alimentaire, est déconseillée aux enfants de moins de 6 ans.
Pour les femmes enceintes ou pendant la grossesse, nous vous conseillons de vous référer à un médecin.
Interactions médicamenteuses
Il pourrait potentiellement interagir avec les traitements anti-coagulants ou antiplaquettaires10.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=ginger&filter=pubt.clinicalstudy&filter=pubt.clinicaltrial&filter=pubt.meta-analysis&filter=pubt.randomizedcontrolledtrial
- 2: 🔗 https://examine.com/supplements/ginger/
- 3: 🔗 https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-monograph/final-community-herbal-monograph-zingiber-officinale-roscoe-rhizoma_en.pdf
- 4: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/310897912_The_effect_of_different_methods_and_solvents_on_the_extraction_of_polyphenols_in_ginger_Zingiber_officinale
- 5: 🔗 https://journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2006/06000/Variation_in_Concentration_and_Labeling_of_Ginger.20.aspx
- 6: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2783668/
- 7: 🔗 https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0333102418776016?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org&rfr_dat=cr_pub++0pubmed&
- 8: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579660/
- 9: 🔗 https://www.annalsofoncology.org/article/S0923-7534(19)34934-8/fulltext
- 10: 🔗 https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-961/ginger