La glycérine végétale est un additif alimentaire très courant ; elle porte le numéro E422, qui regroupe indifféremment les autres glycérines et glycérol. Mais contrairement à ces derniers, elle est à coup sûr d’origine végétale. Est-elle utilisable en bio ? Peut-elle représenter un danger ?
En bref
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NaturalitéSi elle spécifiée végétale, la glycérine est donc issue de végétaux.
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Toxicité supposéeAucune toxicité n’a été rapportée.
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Manifestation secondaireAucun effet secondaire n’a été constaté. A forte dose, elle a un effet laxatif.
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Contre indicationElle est contre-indiquée pour les nourrissons.
Préferénces alimentaires
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Additif naturelNaturel
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Additif non nanoNon nano
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Additif non OGMPeut être OGM
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Additif utilisable en bioUtilisable en bio
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Additif sans glutenConvient aux régimes sans gluten
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Additif HallalHallal
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Additif veganConvient aux régimes vegan
Définition
Elle est composée de triglycérides et est présente dans les huiles et les graisses animales ou végétales.
La glycérine végétale est produite à partir de graisses ou d’huiles végétales (d’olive, de colza, de palme, de maïs, de soja…).
A quoi sert-elle ?
Voir l’article glycérine.
Sa consommation présente-t-elle des risques ?
La législation
Dans l’Union Européenne et aux Etats-Unis, la glycérine végétale est la seule à pouvoir être certifiée bio.
Mais cette substance est interdite dans l’alimentation infantile.
Sa toxicité
Contrairement à la forme de synthèse, elle ne pose pas de problème de résidus toxiques.
OGM ?
Il se pourrait que la glycérine végétale provienne d’oléagineux transgéniques. Sur le marché, elle peut être produite avec des matières premières cultivées sans modification génétique. Bien sûr, il serait difficile de faire la différence sur les étiquettes. En effet, les fabricants sont autorisés à ne pas mentionner la présence d’OGM tant que celui-ci est inférieur à 0,9%.
Le mieux serait donc d’opter pour les produits bio, où la réglementation proscrit l’utilisation d’OGM, ou pour les produits étiquetés « sans OGM ». De toute façon, selon la FDA (Food and Drug Administration), les aliments issus de plantes génétiquement modifiées n’exposeraient à aucun danger.
Pour résumer
- La glycérine végétale est un additif naturel issu de végétaux ; elle est autorisée en bio.
- Il est possible qu’elle soit produite avec des huiles issues d’oléagineux OGM. Pour éviter cela, il vaudrait mieux choisir des produits bio ou les produits étiquetés « sans OGM ».
- Selon l’EFSA, sa toxicité aiguë serait jugée faible. Elle serait inoffensive; elle ne présenterait pas de risques en termes de cancérogénicité, génotoxicité et toxicité pour la reproduction.