L’ascorbate de calcium, forme non acide de vitamine C, est largement utilisée en complément alimentaire. Quels sont les critères de qualité? Quelle forme privilégier: gélules, poudre, comprimé? Qu’est-ce que l’Ester-C? Cette forme est-elle disponible en bio? Peut-elle représenter un danger? Découvrez également ses bienfaits et la posologie adaptée.
Définition
L’ascorbate de calcium est un sel minéral de l’acide ascorbique. Il possède les mêmes propriétés que la vitamine C. C’est une forme non acide de vitamine C. Elle est à privilégier pour les personnes présentant un estomac fragile. Cette forme peut être conditionnée en gélules, comprimés ou en poudre. Nous vous présenterons ses avantages et ses inconvénients.
Bienfaits
Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé les vertus de la vitamine C : 5161
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 1262
Selon les autorités européennes (EFSA)
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) permet les allégations suivantes.
La vitamine C :
- favorise la formation du collagène;
- régule le métabolisme énergétique;
- participe au fonctionnement du système nerveux;
- préserve les fonctions cognitives;
- renforce les défenses immunitaires;
- contribue à la réduction de la fatigue;
- participe à la régénération de la vitamine E;
- facilite l’absorption du fer;
- protège les cellules contres les radicaux libres (propriétés antioxydantes).
Origine
Source
L’ascorbate de calcium est synthétisée chimiquement.
Les principaux pays producteurs sont la Chine, l’Inde et les Etats-Unis.
Fabrication
Pour produire cette forme, il faut d’abord synthétiser l’acide ascorbique, par l’intermédiaire du procédé Reinstein3.
Le D-glucose est utilisé pour le synthétiser. Il est extrait d’amidon de maïs, de blé ou de pomme de terre. Par la suite, il doit être synthétisé chimiquement.
Des composants chimiques peuvent être utilisés:
- Des solvants: acétone, acide chlorhydrique et sulfurique.
- Des catalyseurs: nickel, aluminium, platine.
L’acide ascorbique ainsi obtenu, est ensuite mis en contact avec du carbonate du calcium pour former l’ascorbate de calcium (sel). Le procédé de fabrication comprend les étapes suivantes:
- dissolution de l’acide ascorbique dans de l’eau à des températures élevées;
- ajout de carbonate de calcium (cristallisation du sel);
- séchage.
Certains fabricants peuvent utiliser de l’eau comme solvant4. La forme obtenue présente un grade de pureté important: entre 99,5 et 99,8%. De l’éthanol est également ajouté, pour une meilleure cristallisation56.
Sa production est réalisée à des températures élevées. La vitamine C peut alors s’oxyder.
L’Ester-C7est une forme brevetée Elle contient de l’ascorbate de calcium avec de petites quantités de métabolites de vitamine C (acides L-thréonique, L-lyxonique et L-xylonique). C’est un procédé aqueux; de l’eau est utilisée.
Cette forme:
- a une origine végétale (naturelle), mais elle est produite par un procédé de synthèse chimique;
- est obtenue par fermentation, un processus naturel;
- n’est pas naturelle.
Différentes qualités
Sa qualité est influencée par de nombreux facteurs:
- la matière première utilisée;
- le grade de pureté;
- le degré d’oxydation;
- la présence de polluants;
- l’ajout de substances.
Matière première
Pour la fabrication de l’acide ascorbique, des végétaux sont utilisés (maïs, blé ou pomme de terre). La qualité des plantes va donc influencer la qualité du produit fini.
Les plantes peuvent contenir des OGM. Pour cela, nous vous conseillons d’opter pour des produis sans OGM. Les marques européennes sont à privilégier; en-dessous de 0,9% d’OGM, le produit peut être défini comme « sans OGM ». Aux Etats-Unis, ce seuil est plus élevé: 5%.
La forme brevetée Ester-C est garantie non OGM.
Pureté
Le grade de pureté est déterminant; il doit être proche de 100%. Cela signifie que le produit ne contient pas de résidus de solvants.
Oxydation
Le processus de fabrication requiert des températures élevées. Une partie de la vitamine C peut être oxydée.
Analyses
Le processus de fabrication de l’ascorbate de calcium requiert de l’eau ou de l’éthanol (évaporé). Les résidus ne représentent pas de danger pour la santé. Cependant, la fabrication de l’acide ascorbique requiert des solvants et des catalyseurs chimiques. Il est donc important de s’assurer, par des analyses, qu’ils ont bien été éliminés.
Les marques doivent donc fournir des analyses toxicologiques indépendantes.
Assimilation
Selon l’EFSA, sa biodisponibilité est comparable à celle de l’acide ascorbique8.
Ester-C
L’Ester-C est une forme brevetée. Selon certaines marques, en raison de la présence de métabolites de vitamine C, cette forme présenterait une biodisponibilité supérieure. Aucune étude scientifique ne vient confirmer cette affirmation. Une étude a démontré que l’Ester-C aurait la même absorption que l’acide ascorbique9.
En revanche, une étude10 a permis de démontrer que l’Ester-C permet de renforcer le système immunitaire. Après l’administration d’Ester-C, le taux de vitamine C dans les leucocytes est plus important.
Flavonoïdes
Les études ont démontré que l’ajout de flavonoïdes, dans les compléments alimentaires à base de vitamine C, augmenteraient son absorption11.
Forme liposomale
La vitamine C est encapsulée dans des particules graisseuses, mesurant 100 à 300 nanomètres. La forme liposomale est mieux absorbée par la muqueuse intestinale et les cellules.
Lévogyre ou dextrogyre ?
La seule forme de vitamine C qui se trouve naturellement dans les végétaux est l’acide L-ascorbique dextrogyre. La forme lévogyre n’est pas une vitamine et ne peut donc pas être vendue comme telle. En revanche, elle est utilisée dans l’industrie agro-alimentaire comme additif.
Différentes formes
L’ascorbate de calcium est disponible en gélules, poudre et comprimés.
Poudre
Avantages
La poudre est généralement sans additifs. Elle est peu onéreuse et est facilement soluble dans l’eau.
Inconvénients
Elle peut être difficile à doser.
Aussi, la vitamine C est hautement hygroscopique. Cela signifie qu’elle peut facilement absorber l’humidité. Sa qualité peut se dégrader rapidement.
Gélules
Avantages
Les gélules sont faciles à doser. Elles ont un goût neutre.
Inconvénients
Elles peuvent contenir de nombreux additifs.
Comprimés
Ils contiennent encore plus d’additifs que les gélules. Les comprimés de plus de 500 mg peuvent être difficiles à avaler.
Ascorbate de calcium bio?
Elle ne peut pas être certifiée bio. Elle est issue d’un procédé de synthèse chimique.
Les meilleurs produits
Les meilleurs produits présentent:
- une pureté supérieure à 99,5%;
- des analyses de résidus de substances toxiques exemplaires (solvants et métaux lourds);
- une absence d’OGM et d’additifs.
Besoins nutritionnels
Pour les adultes, l’apport journalier est de 80 mg.
Pour les enfants, l’apport journalier varie en fonction de l’âge:
- 1-3 ans: 15 mg
- 4-8 ans: 25 mg
- 9-13 ans: 45 mg
- 14-18 ans: 70 mg
Posologie des études
Les doses standards évaluées varient de 250 mg à 1 g par jour, en fonction des besoins.
L’Institut américain de la médecine (IOM) a défini des doses de sécurité à ne pas dépasser12.
| Age | Doses à ne pas dépasser (IOM) | Doses possibles sur de courtes périodes |
| 1-3 ans | 400 mg | 250 mg |
| 4-8 ans | 650 mg | 500 mg |
| 9-13 ans | 1200 mg | 1000 mg |
| 14-18 ans | 1800 mg | Selon les besoins |
Dosage en complément alimentaire
La posologie recommandée, dans les compléments alimentaires, est comprise entre 250 mg et 1 gramme par jour.
Les autorités françaises ont établi la posologie suivante pour les compléments alimentaires13:
- pour les adultes: 1g;
- pour les enfants de moins de 10 ans: 200mg;
- pour les enfants de plus de 10 ans: 500mg.
Utilisation pratique
Moments des prises
Le taux de concentration de vitamine C dans le sang est atteint au-dessus d’une prise de 200/400 mg. Une supplémentation supérieure à cette dose est éliminée dans les urines. Il n’est donc pas pertinent de prendre plus de 500 mg par jour.
L’efficacité de la vitamine C est directement reliée à son taux dans le sang. Celui-ci décline significativement 4 heures après la prise. Ainsi, il est recommandé de répartir la prise d’ascorbate de calcium dans la journée: matin, midi et soir.
La prise peut se faire avant ou pendant le repas.
Durée de la cure
La durée de la cure varie en fonction des besoins.
- Besoin ponctuel: cure de 2 à 4 semaines;
- Besoin chronique: cure de plusieurs mois;
- Prise en continu: 250 à 500 mg, en prévention.
Danger de l’ascorbate de calcium
Effets secondaires
Son pH n’est pas acide. Cette forme est à privilégier pour les personnes souffrant de désordres intestinaux.
Apport en calcium
L’ascorbate de calcium apporte généralement entre 90 à 110 mg de calcium pour 1000 mg de vitamine C. Chez les adultes, l’apport en calcium recommandé est de 950 à 1000 mg par jour. Pour les nourrissons, il de 500 mg. Pour les enfants de plus de 10 ans, il est de 1200 mg14. La limite de sécurité est de 2500 mg par jour pour les adultes, de 19 à 50 ans, et de 2000 mg par jour, pour les adultes de plus de 50 ans.
A long terme, un apport excessif peut provoquer une hypercalciurie; des calculs rénaux peuvent survenir chez les sujets sensibles15.
Contre-indications
Son utilisation est déconseillée chez les personnes présentant une hypercalcémie16.
Les personnes souffrant de calculs rénaux, les femmes enceintes et allaitantes doivent consulter un médecin avant de se supplémenter.
Interactions médicamenteuses
La vitamine C peut interagir avec:
- des anticoagulants (warfarine);
- des statines;
- la déféroxamine.
Le calcium peut altérer l’absorption de certains traitements17:
- des antibiotiques (quinolones, tétracyclines);
- des traitements contre les troubles de la thyroïde (levothyroxine);
- des médicaments pour l’ostéoporose.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=ascorbic+acid&filter=pubt.clinicalstudy&filter=pubt.clinicaltrial&filter=pubt.randomizedcontrolledtrial&filter=pubt.review&filter=datesearch.y_5&filter=hum_ani.humans&filter=lang.english
- 2: 🔗 https://examine.com/supplements/vitamin-c/
- 3: 🔗 https://fr.wikipedia.org/wiki/Proc%C3%A9d%C3%A9_Reichstein
- 4: 🔗 https://patents.google.com/patent/CN1112418A/en
- 5: 🔗 https://patents.google.com/patent/CN1107845A/en
- 6: 🔗 https://patents.google.com/patent/US2596103A/en
- 7: 🔗 https://patents.google.com/patent/US4822816A/en
- 8: 🔗 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2009.994
- 9: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8021423/
- 10: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27512620/
- 11: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3414575/
- 12: 🔗 https://www.nap.edu/read/9810/chapter/7#97
- 13: 🔗 https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/securite/produits_alimentaires/Complement_alimentaire/CA_Internet_RS_Nutriments.pdf
- 14: 🔗 https://www.anses.fr/fr/content/le-calcium#:~:text=A%20long%20terme%2C%20des%20apports,s%C3%A9curit%C3%A9%20de%202500%20mg%2Fjour.
- 15: 🔗 https://www.anses.fr/fr/content/le-calcium#:~:text=A%20long%20terme%2C%20des%20apports,s%C3%A9curit%C3%A9%20de%202500%20mg%2Fjour.
- 16: 🔗 https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/securite/produits_alimentaires/Complement_alimentaire/CA_Internet_RS_Nutriments.pdf
- 17: 🔗 https://www.webmd.com/drugs/2/drug-10417/ascorbate-calcium-vitamin-c-oral/details