L’ascorbate de sodium est largement utilisée en complément alimentaire. Quels sont les critères de qualité et d’efficacité? Quelle forme privilégier: gélules, comprimés, poudre? Nous vous aidons à effectuer votre choix. Existe-t-elle en bio? Quels sont les effets secondaires? Peut-elle représenter un danger?
Définition
L’ascorbate de sodium est une forme non acide de la vitamine C. C’est un sel minéral de l’acide ascorbique. L’ajout de sodium diminue le pH de la vitamine, tout en gardant ses propriétés. Il est à privilégier pour les personnes ayant un estomac fragile ou souffrant d’acidité gastrique.
Bienfaits
Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé les vertus de la vitamine C : 5161
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 1262
Selon les autorités européennes (EFSA)
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) permet les allégations suivantes.
La vitamine C contribue:
- à la formation du collagène;
- au métabolisme énergétique;
- à la protection du système nerveux;
- au maintien des fonctions cognitives;
- au renforcement du système immunitaire;
- à la diminution de la fatigue;
- à la régénération de la vitamine E;
- à l’absorption digestive du fer;
- à la protection des cellules contre les radicaux libres (propriétés antioxydantes).
Origine
Source
L’ascorbate de sodium est synthétisée chimiquement.
Les principaux pays producteurs sont la Chine, l’Inde et les Etats-Unis. En Europe, elle est également produite en Allemagne et en Ecosse (la forme « Quali-C® »).
Fabrication
Pour produire cette forme, il faut tout d’abord synthétiser de l’acide ascorbique. Le procédé Reinstein3 est utilisé, il a été mis au point en 1933. Du D-glucose est utilisé pour le synthétiser, à partir d’amidon, extrait du maïs, du blé ou de la pomme de terre.
L’acide ascorbique ainsi produit, est ensuite transformé en ascorbate de sodium par l’ajout d’un sel de sodium. Dans la plupart des cas, du bicarbonate de sodium est utilisé4 . Du sel (hydroxide de sodium) peut être également ajouté56.
Pour le synthétiser, des solvants (méthanol, isopropanol, acétone, acide chlorhydrique et sulfurique) et des catalyseurs (nickel, aluminium, platine) sont utilisés.
Le processus de fabrication requiert des températures élevées. La vitamine C peut être alors oxydée.
La vitamine C sous forme d’ascorbate de sodium:
- a une origine végétale (naturelle), mais elle est issue d’une synthèse chimique;
- est obtenue par fermentation, un processus naturel;
- n’est pas de forme naturelle, on ne retrouve pas cette forme dans la nature.
Différentes qualités
Sa qualité est influencée par de nombreux facteurs:
- la matière première utilisée;
- le grade de pureté;
- l’oxydation;
- la présence de polluants;
- l’ajout de certaines substances, pour améliorer l’assimilation.
Matière première
Elle est produite à partir de maïs, de blé ou de pommes de terre. La qualité des plantes va influencer la qualité du produit final.
Les végétaux utilisés peuvent contenir des OGM. Les fabricants peuvent donc mentionner l’absence d’OGM dans leurs produits. En Europe, le produit ne doit pas contenir plus de 0,9% d’OGM. Au Etats-Unis, ce seuil est plus élevé: 5%
Pureté
Le grade de pureté doit être proche de 100%. Cela signifie que le complément ne contient pas de résidus de solvants.
Oxydation
Pour la fabriquer, des températures élevées sont utilisées. La vitamine C étant sensible à la chaleur, le risque d’oxydation est important. La vitamine C est alors en partie oxydée.
Analyses
La fabrication de l’ascorbate de sodium requiert des solvants et des catalyseurs chimiques. Il est donc essentiel de s’assurer, par des analyses, de leur bonne élimination. Les marques doivent fournir des analyses toxicologiques indépendantes.
Assimilation
Des études réalisées sur des animaux démontrent que cette forme présente une assimilation similaire à l’acide ascorbique7.
Flavonoïdes
Les études ont démontré que l’incorporation de flavonoïdes, dans les compléments alimentaires à base de vitamine C, augmenteraient son assimilation8. Cela peut s’expliquer par le fait que dans les fruits, la vitamine C est associée à des flavonoïdes.
Forme liposomale
L’encapsulation de la vitamine C dans des particules graisseuses augmente sa biodisponibilité. Ainsi obtenue, la forme liposomale est mieux absorbée par la muqueuse intestinale et les cellules.
Lévogyre ou dextrogyre ?
Certaines fabricants communiquent sur le fait que leur vitamine C est 100% lévogyre, en indiquant que c’est la forme naturelle et donc à privilégier. Ceci est faux.
La vitamine C, qui est naturellement présente dans les plantes, est l’acide L-ascorbique dextrogyre. C’est la seule forme qui peut être appelée « vitamine C ». La forme lévogyre n’est pas une vitamine et ne peut pas être commercialisée comme telle. En revanche, elle est utilisée comme additif dans l’industrie agro-alimentaire.
Différentes formes
L’ascorbate de sodium est disponible en gélules, poudre ou forme liquide.
Poudre
Avantages
La poudre ne renferme généralement pas d’excipients. Elle est peu couteuse et facilement soluble dans l’eau.
Inconvénients
Cette forme peut être difficile à doser.
Aussi, la vitamine C étant hautement hygroscopique, elle peut facilement absorber de l’humidité. Sa qualité peut se dégrader9. Au contact de l’air, elle peut s’oxyder.
Gélules
Avantages
La posologie est simple et la gélule a un goût neutre.
Inconvénients
Pour des doses importantes, les gélules ne sont pas adaptées; il faut en prendre beaucoup.
Par ailleurs, les gélules peuvent contenir de nombreux additifs.
Forme liquide
L’ascorbate de sodium liquide est sous forme liposomale. Sous cette forme, le produit ne s’oxyde pas. Il est également facile à doser (cuillères doseuses). Cependant, des additifs peuvent être également ajoutés. Nous vous conseillons de vérifier la liste des ingrédients.
Ascorbate de sodium bio?
Il ne peut pas être certifié bio. Il est issu d’un procédé de synthèse chimique.
Les meilleurs produits
Les critères de qualité à prendre en compte sont:
- une pureté supérieure à 99,5%;
- des analyses toxicologiques exemplaires (solvants et métaux lourds);
- l’absence d’OGM.
L’ascorbate de sodium européen Quali-C® remplit l’ensemble de ces critères.
Besoins nutritionnels
Pour les adultes l’apport journalier est de 80 mg.
Pour les enfants, cela dépend de l’âge:
- 1-3 ans: 15 mg
- 4-8 ans: 25 mg
- 9-13 ans: 45 mg
- 14-18 ans: 70 mg
Posologie des études
Les doses standards évaluées dans les études sont comprises entre 250 mg et 1 g par jour, en fonction des besoins.
L’Institut américain de médecine (IOM) a publié des doses de sécurité à ne pas dépasser selon les âges10
| Âge | Doses à ne pas dépasser (IOM) | Doses possibles sur de courtes périodes |
| 1-3 ans | 400 mg | 250 mg |
| 4-8 ans | 650 mg | 500 mg |
| 9-13 ans | 1200 mg | 1000 mg |
| 14-18 ans | 1800 mg | Selon les besoins |
Dosage en complément alimentaire
Dans les compléments alimentaires, la posologie recommandée est de 250 mg à 1 gramme par jour.
Les autorité françaises limitent la dose de vitamine C en complément alimentaire11:
- pour les adultes: 1g;
- pour les enfants de moins de 10 ans: 200mg;
- pour les enfants de plus de 10 ans: 500mg.
Pour la vitamine C, le seuil de sécurité n’est pas défini. Son utilisation est sécuritaire.
Utilisation pratique
Moments des prises
Le taux de concentration maximal de la vitamine C dans le sang est atteint au dessus d’une prise de 200 à 400 mg. Une dose supérieure est rapidement éliminée dans les urines. Il n’est donc pas utile de prendre plus de 500 mg par dose.
L’efficacité de l’ascorbate de sodium est directement reliée à son taux sanguin. Celui-ci décline significativement 4 heures après son administration. Ainsi, nous vous recommandons de répartir les prises dans la journée: matin et midi, voire 17h ou au repas du soir.
La prise peut se faire juste avant ou pendant le repas.
Durée de la cure
La durée de la supplémentation peut varier en fonction des besoins:
- Besoin ponctuel : cure de 2 à 4 semaines.
- Besoin chronique : cure de plusieurs mois.
- Prise en continu: 250 à 500 mg en prévention.
En revanche, il faut faire attention au taux de sodium dans le sang et consulter un médecin dans le cas d’une prise en continu.
Danger de l’ascorbate de sodium
Effets secondaires
Le pH de cette vitamine n’est pas acide. Elle préserve le système digestif. C’est la forme à privilégier pour les personnes souffrant de pathologies du tube digestif.
Apport en sodium
Cette forme est riche en sodium.
Elle apporte généralement entre 125 et 159 mg de sodium pour 1000 mg. Pour comparaison, un paquet de chips individuel (30 g) en contient 165 mg et une tranche de jambon blanc, 438 mg12.
L’excès de sodium est un des facteurs de risque des maladies cardio-vasculaires.
Contre-indications
Son usage est déconseillé chez des sujets souffrant d‘hypertension artérielle et de maladies cardio-vasculaires.
Interactions médicamenteuses
Elle peut interagir avec certains traitements:
- des anticoagulants (la warfarine);
- les statines;
- la déféroxamine.
Elle peut aussi interagir avec les médicaments riches en sodium: le Ximepeg et l’Isopedia.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=ascorbic+acid&filter=pubt.clinicalstudy&filter=pubt.clinicaltrial&filter=pubt.randomizedcontrolledtrial&filter=pubt.review&filter=datesearch.y_5&filter=hum_ani.humans&filter=lang.english
- 2: 🔗 https://examine.com/supplements/vitamin-c/
- 3: 🔗 https://fr.wikipedia.org/wiki/Proc%C3%A9d%C3%A9_Reichstein
- 4: 🔗 https://www.freepatentsonline.com/2495246.html
- 5: 🔗 https://patents.google.com/patent/US2442005A/en
- 6: 🔗 https://patents.google.com/patent/US5120762A/en
- 7: 🔗 https://rnd.edpsciences.org/articles/rnd/pdf/1997/04/RND_0926-5287_1997_37_4_ART0005.pdf
- 8: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3414575/
- 9: 🔗 https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942911003650338
- 10: 🔗 https://www.nap.edu/read/9810/chapter/7#97
- 11: 🔗 https://www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/dgccrf/securite/produits_alimentaires/Complement_alimentaire/CA_Internet_RS_Nutriments.pdf
- 12: 🔗 https://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2003/mag0321/dossier/pop_nu6587_sel_eviter.htm