Le maté est une boisson largement consommée en Amérique du Sud. La plante est également disponible en complément alimentaire. Quel produit privilégier ? Quelle forme favoriser : infusion, gélules, comprimés ? Quels sont les critères de qualité ? Découvrez également ses bienfaits et vertus, le dosage adapté et ses effets secondaires. Existe-t-il un danger ?
Définition
Boisson traditionnelle très populaire en Amérique du Sud, elle est habituellement consommée sous forme d’infusion, comme le thé.
Bienfaits et vertus du maté
Étudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé ses vertus et bienfaits : 3841
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 12 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Selon l’Agence européenne du médicament (EMA)
L’Agence européenne du médicament considère comme traditionnellement établi son usage pour traiter les symptômes de fatigue et de sensation de faiblesse. Il est également reconnu pour son action diurétique et peut être utilisé comme traitement adjuvant des troubles urinaires mineurs14.
Origine
Source
Plante de la famille des Aquifoliacées, le maté, en latin Ilex paraguariensis, est originaire d’Amérique du Sud. Elle est consommée en grande quantité sous forme d’infusion en Uruguay, en Paraguay, en Argentine, au Brésil et au Chili. C’est dans ces pays que la plante est principalement cultivée.
Fabrication
La fabrication varie en fonction du type de produit : poudre ou extrait.
Une fois récoltées, les feuilles sont soumises à une chaleur directe, afin d’arrêter la fermentation. Cette étape s’appelle « sapeco », « sapecado » ou encore « zapecado ». Les feuilles sont ensuite séchées. Elles peuvent être ensuite affinées ou torréfiées. Cette étape peut durer de quelques mois jusqu’à 2 ans.
Pour produire la poudre, les feuilles sont broyées.
Pour fabriquer les extraits, une extraction aqueuse doit être réalisée. Les feuilles sont infusées dans de l’eau bouillante. Le tout est ensuite filtré et l’eau est évaporée afin d’obtenir un extrait sec, sous forme de poudre. D’autres solvants peuvent être potentiellement utilisés.
Différentes qualités
La qualité des produits varie en fonction du type de produit et de la concentration en principes actifs.
Différents types
Celui que l’on retrouve principalement en complément alimentaire, sous forme d’extrait ou de poudre, est la variété verte. Il se différencie de la forme traditionnelle ou « affinée », car il n’a pas été affiné. La variété verte peut être consommée, après le séchage et le broyage des feuilles.
Voici les différentes variétés utilisées pour la boisson traditionnelle : affiné, vert ou torréfié. Le maté peut également être classifié en fonction de son origine : brésilien, argentin ou paraguayen.
Méthode de séchage
Traditionnellement, il passe par une étape de pré-séchage (sapecado) qui consiste à exposer les feuilles à feu vif durant une courte durée. Ce processus peut engendrer la formation de composés cancérigènes, tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques.
Ainsi, pour éviter la formation de ce type de composés, il est conseillé de privilégier d’autres méthodes de séchage. Le séchage par micro-ondes serait préférable. Il en est de même pour la lyophilisation. Ces procédés pourraient être des alternatives intéressantes, sans changer la saveur du produit 15.
Poudre brute
La poudre brute peut avoir une qualité hétérogène. Sa qualité varie en fonction de la matière première utilisée et des méthodes de séchage16. L’origine de la plante et les méthodes de culture ont un impact sur la composition des feuilles.
Extrait titré
Les extraits titrés en principes actifs (polyphénols) sont très rares. Cela permet de garantir une composition homogène de tous les lots.
Extrait concentré
En complément alimentaire, ce sont essentiellement des extraits aqueux. Ils sont similaires à une infusion. Ils sont plus concentrés en principes actifs que la poudre mais peuvent toujours présenter une qualité hétérogène.
En infusion
Le maté est généralement consommé en infusion. La qualité des feuilles peut varier selon l’origine, les méthodes de cultures de la plante.
Différentes formes
Il est actuellement commercialisé sous différentes formes galéniques : gélules, comprimés, feuilles séchées.
Gélules et comprimés
Le maté est essentiellement conditionné dans des gélules. Les comprimés sont moins répandus. Certaines gélules peuvent être réalisées à partir de matière d’origine animale (gélatine). Ainsi, elles peuvent ne pas convenir aux personnes suivant un régime végétalien ou végétarien. Les comprimés contiennent habituellement davantage d’additifs.
Feuilles séchées
Les feuilles séchées peuvent être utilisées pour réaliser des infusions. La boisson se prépare traditionnellement dans un récipient appelé « calebasse » et on la boit à l’aide d’une bombilla, une paille métallique avec un filtre. Qu’en est-il de la certification bio ?
Certification Bio
Il peut être cultivé en agriculture biologique et être certifié bio. Ainsi, aucun solvant nocif n’a été utilisé lors de son extraction.
Le meilleur maté
Nous vous conseillons de privilégier des extraits, surtout ceux titrés en polyphénols. Nous vous recommandons de faire également attention à la teneur en caféine.
La poudre présente une qualité hétérogène. La teneur exacte en substances actives n’est pas connue.
Posologie des études
Voici les posologies utilisées dans les études cliniques :
- boisson chaude : environ 1L par jour ; habituellement trois tasses de 330 ml par jour ;
- extrait sec aqueux : 1 à 3 g par jour ;
- poudre brute : 2 à 5 g par jour.
Dosage en complément alimentaire
Pour le maté, les dosages indiqués par les fabricants sont assez hétérogènes mais en général inférieurs aux doses que l’on retrouve dans les études cliniques.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pas de spécification.
Durée
Peut être pris quotidiennement, à long terme.
Précautions et danger
Effets secondaires
Quelques études épidémiologiques suggèrent une augmentation du risque de certains types de cancer (cancer des voies aérodigestives supérieures) chez les personnes qui en consomment en abondance17. Les scientifiques ont, dans un premier temps, soupçonnés les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Ce sont des composés carcinogènes que l’on retrouve dans la fumée de cigarettes, dans le bois et également dans le maté, où elles sont produites lors de l’étape de séchage « sapeco »18 19.
De nos jours, les études suggèrent que ce serait la température de la boisson qui aurait un impact sur la survenue de cancer20. Par ailleurs, la caféine en excès peut provoquer de la nervosité, de l’agitation, de l’anxiété, des palpitations, des insomnies, une irritation de l’estomac, des diarrhées et des maux de tête.
Contre-indications
Sa consommation est déconseillée chez les enfants de moins de 12 ans. Les femmes enceintes et allaitantes doivent demander l’avis à leur médecin, avant de consommer du maté.
Les personnes souffrant de troubles cardiaques, d’insomnie, de troubles anxieux, d’hypertension artérielle, de troubles de l’estomac ou rénaux, doivent limiter leur consommation de caféine.
Interactions médicamenteuses
En raison de sa teneur en caféine, il peut interagir avec :
- des antibiotiques ;
- des théophyllines ;
- des plantes riches en composants stimulants, proches des amphétamines : éphédra, orange amère ;
- des médicaments antiacides.
Par ailleurs, les personnes qui prennent un traitement de la classe thérapeutique Inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) doivent se référer à un médecin21.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Ilex+paraguariensis%5BTitle%2FAbstract%5D&sort=&filter=pubt.clinicalstudy&filter=pubt.clinicaltrial&filter=pubt.journalarticle&filter=pubt.meta-analysis&filter=pubt.randomizedcontrolledtrial&filter=pubt.clinicalstudy&filter=pubt.clinicaltrial&filter=pubt.journalarticle&filter=pubt.meta-analysis&filter=pubt.randomizedcontrolledtrial
- 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10589441/
- 3: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7822211/
- 4: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4583719/
- 5: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579675/
- 6: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29962254/
- 7: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6339368/
- 8: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25562195/
- 9: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22081618/
- 10: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19694438/
- 11: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29117073/
- 12: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4190939/
- 13: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19219987/
- 14: 🔗 https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-monograph/final-community-herbal-monograph-ilex-paraguariensis-st-hil-folium-first-version_en.pdf
- 15: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/354610780_Toasted_yerba_mate_Impact_of_drying_methods_on_bioactive_compounds_antioxidant_capacity_and_mate_tea_consumer_acceptance
- 16: 🔗 https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.15944
- 17: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21790257/
- 18: 🔗 https://pubs.acs.org/doi/10.1021/es303494s
- 19: 🔗 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214750021000172
- 20: 🔗 https://bmccancer.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12885-018-4060-z
- 21: 🔗 https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-monograph/final-community-herbal-monograph-ilex-paraguariensis-st-hil-folium-first-version_en.pdf