La N-acétylglucosamine est un monosaccharide, composant de l’acide hyaluronique. Utilisée comme complément alimentaire, quels sont les critères de qualité importants ? Quelle forme privilégier : poudre, gélule ? Existe-t-elle en bio ? Nous vous aidons à effectuer votre choix. Découvrez également ses effets et le dosage adapté. Peut-elle représenter un danger?
Définition
Connue aussi sous l’abréviation NAG, elle se trouve dans la structure de l’acide hyaluronique, de la chondroïtine, de glycosaminoglycanes (GAG), de glycoprotéines et de protéoglycanes.
Bienfaits de la N-acétylglucosamine
Nombre d’études ayant analysé ses vertus et bienfaits : 16181
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 32 3 4
Origine
Source
En complément alimentaire, elle est issue de deux sources :
- produite par hydrolyse de la chitine issue des crustacées ;
- issue de fermentation bactérienne sur un substrat végétal.
Fabrication
Issue de la chitine des crustacés
La production de N-acétylglucosamine, à partir de crustacés ou d’insectes, s’effectue de la manière suivante :
- déminéralisation et déprotéinisation de la matière première (carapaces des crustacés) ;
- hydrolyse de la chitine (acide ou enzymatique) ;
- cristallisation, purification ou acétylation de la glucosamine.
Il s’agit d’un composant de la chitine. C’est un composé stable, il n’y a pas donc besoin de réactions chimiques pour le rendre plus stable. Néanmoins, l’hydrolyse qui se fait à partir d’acides (acide chlorhydrate, HCl) peut conduire à la désacétylation de la molécule. Ainsi, la molécule doit être acétylée à nouveau. Pour l’acétylation, des solvants néfastes pour la santé peuvent être employés. La N-acétylglucosamine ainsi obtenue ne peut donc pas être qualifiée de « naturelle »5.
L’hydrolyse enzymatique, qui est une méthode plus douce, permet d’obtenir directement cette molécule.6
L’entreprise japonaise Kaneka fabrique un produit extrait par hydrolyse enzymatique.
Fermentation
Elle peut provenir de fermentation, qui est un processus naturel mais effectué dans un laboratoire. Elle est obtenue par l’action d’une bactérie sélectionné de manière spécifique. La bactérie sécrète des nutriments, en se nourrissant d’un substrat nutritif à base des végétaux (du maïs par exemple). De l’ammoniac en tant que source d’azote est aussi ajouté au milieu de culture. On la récupère ensuite après filtration et purification.
Différentes qualités
Pureté
Le principal critère de qualité est sa pureté.
Le grade de pureté peut varier en fonction des lots de fabrication, mais se situe généralement entre 98 et 100%. Plus la pureté est proche de 100%, moins il y a d’impuretés. Ainsi, la qualité des produits avec un taux de pureté inférieur à 99% n’est pas assurée. Cependant, atteindre un grade de pureté de 100 % n’est pas possible pour chaque lot.
Pour s’assurer de la pureté du produit, les fabricants doivent fournir des analyses attestant l’absence d’impuretés. Ces analyses doivent être réalisées par un laboratoire indépendant, situé sur le sol européen.
Source
La N-acétylglucosamine peut provenir soit de la chitine des crustacées, soit de fermentation. La première source n’est donc pas compatible avec un régime vegan ou végétarien. Par ailleurs, elle peut potentiellement présenter un risque d’allergie7.
Différentes formes
Actuellement, elle est proposée en gélules et en poudre.
Gélules
Les gélules sont bien adaptées aux posologies recommandées dans les études cliniques. Elles peuvent être d’origine végétale ou animale. Il peut y avoir également des additifs.
Poudre
La poudre est un format rare. Elle peut renfermer des additifs.
Certification bio
La N-acétylglucosamine ne peut pas être bio. Il s’agit d’un composant de l’acide hyaluronique.
Les meilleurs produits
Privilégiez les produits:
- d’une pureté égale ou supérieure à 98% ;
- de source vegan ou animale clairement renseignée ;
- sans ou avec un minimum d’additifs ;
- avec des analyses de qualité indépendantes faites sur le sol européen.
Posologie des études
La posologie est comprise entre 500 et 1000 mg par jour8 9.
Dosage en complément alimentaire
Le dosage conseillé pour la N-acétylglucosamine est de 500, 1000 ou 1500 mg par jour.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pendant ou après le repas.
Durée de la cure
Dans les études cliniques, la cure peut durer 4 mois.
Danger et effets secondaires
Effets indésirables
Elle peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.
Contre-indications
Par précaution, elle est déconseillée chez les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de 12 ans.
Elle est déconseillée aux personnes qui doivent surveiller la présence de sodium dans leur alimentation.
Interactions médicamenteuses
Elle pourrait interagir avec des anticoagulants comme la warfarine10.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=effect%20of%20N-acetylglucosamine%5BTitle%2FAbstract%5D&filter=hum_ani.humans&filter=hum_ani.animal&filter=years.1988-2021
- 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26178634/
- 3: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/285533170_Effects_and_safety_of_soymilk_beverage_containing_N-acetyl_glucosamine_on_osteoarthritis
- 4: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5377572/
- 5: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2953398/
- 6: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2953398/
- 7: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17083356/
- 8: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/285533170_Effects_and_safety_of_soymilk_beverage_containing_N-acetyl_glucosamine_on_osteoarthritis
- 9: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5377572/
- 10: 🔗 https://www.sps.nhs.uk/wp-content/uploads/2019/10/UKMI_QA_Glucosamine_interactions_update_Sept19-1.pdf