La pectine de fruits sont des fibres solubles, présentes dans certains fruits, capables d’absorber l’eau. Elle est proposée en complément alimentaire. Quel produit privilégier ? Quelle forme favoriser : poudre, gélules, comprimés ? Quels sont les critères de qualité ? Découvrez également ses effets et la posologie adaptée. Qu’en est-il de la certification bio ? Peut-elle représenter un danger ?
Définition
Polysaccharides, ils sont principalement trouvés dans certains végétaux, plus particulièrement dans les parois cellulaires. Dans le monde végétal, ils jouent un rôle dans la rigidité et la structure des tissus végétaux. Apportés par l’alimentation, ils sont considérés comme des fibres solubles.
Bienfaits et vertus
Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé ses vertus et bienfaits : 4791 2
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 143 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Selon les autorités européennes (EFSA)
Les autorités européennes ont accepté les propriétés suivantes*:
- contribue à réduire le pic de glycémie (taux de sucre dans le sang) après un repas, à condition d’apporter 10 grammes de pectine de fruits par portion, pris pendant le repas ;
- contribue au maintien d’un taux de cholestérol stable dans le sang, à condition d’en consommer 6 grammes par jour, à prendre pendant les repas.
Origine
Source
Elle est extraite à partir :
- de marc de pommes ;
- d’écorce d’agrumes ;
- d’autres plantes comme la betterave.
Principal pays producteur : États-Unis.
Fabrication
La pectine de fruits est extraite de la manière suivante17 18:
- hydrolyse par cuisson en milieu acide, suivi d’un cycle de filtration ;
- précipitation à l’éthanol, au méthanol ou au 2-propanol19.
Il existe d’autres méthodes d’extraction, telles que l’extraction assistée par micro-ondes, l’extraction enzymatique ou l’extraction assistée par ultrasons. Des solvants sont utilisés.
Différentes qualités
Source végétale
La pectine de fruits, actuellement commercialisée, provient généralement de pommes ou d’écorce d’agrumes. Les fabricants doivent indiquer la source végétale utilisée pour produire cette substance.
Degré d’estérification
Elle est formée de chaînes composées de monomères d’acide galacturonique. Ces monomères peuvent subir une méthoxylation, c’est-à-dire l’ajout d’une fonction méthylée sur un substrat (acides carboxyliques). Le degré de méthoxylation représente la proportion de ces fonctions méthoxyles. On distingue donc deux types de pectine de fruits : hautement méthylée et faiblement méthylée. Le degré d’estérification a un rôle important dans les propriétés physiques de ces substances et il influencera donc leur action au sein de l’organisme.
Il existe sur le marché un complément issu d’agrumes (citrus) modifiés. La substance pectique a subi une étape supplémentaire, afin de diminuer son poids moléculaire, ainsi que son degré d’estérification. Ainsi, sa biodisponibilité a été améliorée ; elle est absorbée au niveau de l’intestin.
Poids moléculaire
Le poids moléculaire de la pectine de fruits est compris entre 50 et 750 kDa. Les études semblent démontrer que les fibres, présentant un poids moléculaire important, seraient efficaces pour réduire le taux de cholestérol20 21. Actuellement, ces caractéristiques ne sont pas renseignées par les fabricants commercialisant ce type de produit.
Différentes formes
Elle est actuellement commercialisée sous différentes formes galéniques : poudre, gélules ou comprimés.
Gélules et comprimés
La pectine de fruits est généralement conditionnée dans des gélules. Cependant, elles sont peu adaptées pour les posologies préconisées pour ce type de produit.
Nous vous recommandons également de vérifier la nature de la gélule. Elles peuvent être fabriquées à partir de matière d’origine animale (gélatine) ou végétale.
Poudre
La poudre brute est adaptée aux posologies importantes.
Pectine de fruits bio ?
Elle est extraite de plantes mais ce sont des molécules purifiées. Elles ne peuvent pas être certifiées bio.
Les meilleurs produits
Privilégiez les produits en poudre car ils sont plus faciles à doser. A l’heure actuelle, aucune marque ne renseigne le degré d’estérification ou le poids moléculaire de cette substance pectique.
Posologie des études
Dans les études cliniques, les posologies administrées sont comprises entre 10 et 15 g de pectine de fruits par jour.
Dosage en complément alimentaire
Les dosages, indiqués par les fabricants, correspondent aux posologies indiquées dans les études cliniques.
Utilisation pratique
Moment des prises
A prendre pendant les repas.
Durée
En cure d’un mois.
Précautions et danger de la pectine de fruits
Effets secondaires
Elle peut provoquer de rares effets secondaires : diarrhée ou ballonnements. En cas de surdosage, elle peut entraîner une obstruction du tube digestif.
Une étude clinique, réalisée auprès de 70 patients, a permis de démontrer qu’une consommation de 15 g de substances pectiques, issues de pomme hautement estérifiées, n’a pas eu d’impact sur les électrolytes. Aucun effet secondaire n’a été rapporté22.
Contre-indications
Les femmes enceintes et allaitantes doivent se référer à un médecin avant toute supplémentation.
Interactions médicamenteuses
Elle peut diminuer l’absorption de nombreuses substances telles que les minéraux, les vitamines ou certains médicaments.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=apple+pectin%5BTitle%2FAbstract%5D+
- 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=%28citrus+pectin%5BTitle%2FAbstract%5D%29+effect
- 3: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22190137/
- 4: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25336324/
- 5: 🔗 https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(80)90644-3/fulltext
- 6: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16889120/
- 7: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14745664/
- 8: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7975442/
- 9: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/49474/
- 10: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2383913/
- 11: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25809332/
- 12: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3169489/
- 13: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9175240/
- 14: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28802288/
- 15: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3229016/
- 16: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6307933/
- 17: 🔗 https://dune.univ-angers.fr/fichiers/20062240/2019PPHA9841/fichier/9841F.pdf
- 18: 🔗 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00414542/document
- 19: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/327695321_Effect_of_precipitating_solvents_on_the_extraction_of_pectin_from_the_pomelo_albedo_by_acid_hydrolysis
- 20: 🔗 https://www.nature.com/articles/ejcn2011208
- 21: 🔗 https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1271/bbb.59.2130
- 22: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9630767/