Les protéines de graines de tournesol sont proposées en complément alimentaire. Elles sont encore peu connues. Quels sont les critères de qualité et d’efficacité significatifs ? Découvrez également leurs bienfaits et la posologie recommandée. Existe-t-il des précautions d’utilisation ?
Définition
Les protéines sont issues des graines de tournesol, après l’extraction de l’huile.
Bienfaits – Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé leurs vertus et propriétés : 621
Études cliniques réalisées sur l’Homme: 0
Origine
Sources
La culture de cette plante est répandue dans le monde. Les principaux pays producteurs sont l’Ukraine, la Russie, l’Argentine, la Chine et la France.
Fabrication
Pour produire des protéines de graines de tournesol, différents procédés de fabrication sont nécessaires. En premier lieu, l’huile doit être extraite. Une extraction mécanique (pressage) peut être réalisée. Des solvants (hexane) peuvent être aussi employés. En second lieu, les protéines sont ensuite concentrées2. Des techniques de filtration membranaire peuvent être également utilisées.
Différentes qualités
Teneur en protéines
Les graines de tournesol en renferment environ 20 à 40 %. Les concentrés ou isolats en poudre en contiennent entre 50 et 63 %.
Indice chimique
Contrairement aux protéines animales, celles d’origine végétale ne contiennent généralement pas l’ensemble des acides aminés essentiels. Pour évaluer leur teneur en acides aminés essentiels, l’indice ou score chimique est utilisé. La teneur en acides aminés est comparée à une valeur de référence, jugée optimale. Des valeurs de référence ont été fixées par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture et par l’Organisation mondiale de la santé en 1985, pour les enfants d’âge préscolaire3 4.
Pour avoir une bonne qualité de l’aminogramme, un indice de 100 ou plus est nécessaire. Si cet indice est inférieur à 100, cela signifie qu’au moins un des acides aminés n’est pas apporté en quantité suffisante. Pour les protéines de graines de tournesol, il s’agit de la lysine5.
Digestibilité
La digestibilité désigne la proportion de l’apport alimentaire disponible dans notre organisme après sa digestion et son absorption.
PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) est une méthode qui prend en compte la teneur en acides aminés essentiels et la digestibilité des protéines de graines de tournesol. Pour l’obtenir, l’indice chimique est multiplié par le pourcentage de la digestibilité fécale. Le score optimal est de 100% (ou 1). Dans une étude in vivo, la digestibilité fécale d’isolats de cette plante était évaluée à 95%, ce qui témoigne d’une forte digestibilité6.
Il existe également le score DIAAS (score de digestibilité des acides aminés essentiels) qui contrairement au PDCAAS utilise la digestibilité iléale (au niveau de l’iléon, partie de l’intestin grêle), souvent jugée plus adéquate que la digestibilité fécale. Dans une étude, la digestibilité iléale des protéines de graines de tournesol s’élevait à 84-89% selon les acides aminés, ce qui est un pourcentage relativement faible si on le compare à d’autres produits7.
Différentes formes : en poudre
Elles sont essentiellement proposées en poudre. Elles peuvent contenir des additifs, tels que des arômes ou des édulcorants.
Certification bio
Elles peuvent être labellisées bio. Aucun solvant nocif n’est utilisé lors de leur fabrication.
Les meilleurs produits
Lors de votre choix, privilégiez des protéines de graines de tournesol qui :
- ont un indice chimique proche de 100% ;
- sont issues de l’agriculture biologique ;
- sont sans OGM ;
- ont une origine bien établie ;
- ont des analyses en métaux lourds et pesticides exemplaires.
Posologie des études
Pour les sportifs, les apports en protéines recommandés sont compris entre 1,2 et 1,6 g/kg de poids corporel par jour.
Pour les adultes en bonne santé, ils sont de 0,83 g/kg/j selon l’ANSES. Pour les personnes âgées, ils s’élèvent à 1 g/kg/j et à 1,2 g/kg/j pour les femmes enceintes et allaitantes8.
Dosage en complément alimentaire
En complément alimentaire, les dosages varient. Ils sont généralement conformes aux posologies indiquées dans les études cliniques.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pas de précisions.
Durée de la cure
Il est possible d’en prendre à long terme.
Précautions et danger
Effets secondaires
Les protéines de graines de tournesol peuvent potentiellement entraîner des réactions allergiques.
Contre-indications
Il n’y a pas de contre-indications.
Interactions médicamenteuses
Aucune interaction médicamenteuse n’a été signalée.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=sunflower+protein%5BTitle%2FAbstract%5D
- 2: 🔗 https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02343219/file/S0268005X19310860.pdf
- 3: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10867064/
- 4: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1363751/pdf/JZUSB07-0090.pdf
- 5: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31825068/#:~:text=Fecal%2015N%20protein%20digestibility%20was,%25%2C%20P%20%3C%200.01).
- 6: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31825068/#:~:text=Fecal%2015N%20protein%20digestibility%20was,%25%2C%20P%20%3C%200.01).
- 7: 🔗 https://academic.oup.com/cdn/article/4/Supplement_2/667/5845275
- 8: 🔗 https://www.anses.fr/fr/content/les-prot%C3%A9ines#:~:text=Les%20recommandations%20de%20l’Agence,83%20g%2Fkg%2Fj.