Le shiitake est un champignon originaire d’Asie, utilisé dans le médecine traditionnelle chinoise et japonaise. En complément alimentaire, l’offre est très variée. Quels sont les critères de qualité? Quelle forme privilégier: poudre brute, gélules, extraits liquides? Nous vous aidons à effectuer votre choix. Découvrez également ses bienfaits et la posologie adaptée. Existe-t-il en bio?
Définition
Le shiitake (champignon du samouraï) est un champignon consommé depuis des siècles en Asie. Il est également un des remèdes de la pharmacopée chinoise et japonaise. En complément alimentaire, il est disponible en poudre séchée.
Bienfaits du Shiitake
Nombre d’études ayant analysé ses vertus et bienfaits: 171
Études cliniques réalisées sur l’Homme: 82
Origine
Sources
Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon de la famille des Marasmiaceae; il pousse sur les arbres. Il est originaire de Chine, du Japon et de Corée. De nos jours, il est cultivé dans différentes régions du monde.
C’est le deuxième champignon le plus cultivé au monde. Il est essentiellement produit en Chine.
Il est également disponible sous la forme d’un actif breveté, à base de mycélium fermenté, appelé AHCC (Active Hexose Correlated Compound).
Fabrication
Traditionnellement, les champignons étaient cultivés sur des bûches de bois. Cette méthode, très longue, nécessitait un apport en bois important. Désormais, les champignons sont cultivés sur des substrats (culture en sacs)3. Les copeaux de chêne sont majoritairement utilisés; de la paille de riz, de blé ou d’amidon peut être également ajoutée. Le substrat peut être également issu de de l’agriculture biologique: l’avoine.
Après la récolte, les champignons sont séchés.
Différentes qualités
Le shiitake est disponible sous forme de poudre séchée. Cette poudre peut être commercialisée telle quelle ou mise en gélules. Il existe également des extraits liquides, contenant un mélange d’eau et de glycérine.
Teneur en principes actifs
Pour ce type de champignon, les principes actifs sont les suivants: les polysaccharides, et plus particulièrement les béta-glucanes.
Les béta-glucanes sont des polymères de bêta-D-glucose, avec une majorité de liaisons chimiques en position beta-(1,3); ils sont également appelés: beta-(1,3)-glucanes. Ils sont aussi présents dans les bactéries, les algues et les céréales.
Pour le shiitake, le principal béta-glucane est le lentinane. C’est un polysaccharide présentant un poids moléculaire important. Il a été utilisé dans de nombreuses études cliniques, en tant que traitement adjuvant de la chimiothérapie, par injection. Depuis 1985, il est reconnu comme médicament au Japon.
Concentration en principes actifs
La teneur en bêta-glucanes varie selon les sources et les méthodes de culture. Pour la production sur des bûches de bois, les polysaccharides sont présents en plus grande quantité que pour les substrats. Par ailleurs, en fonction de l’essence de bois utilisée, la concentration en polysaccharides peut également varier: de 3,2 à 9,5% 4. Les produits commercialisés, contenant du shiitake, renferment, en moyenne, 1,7% de polysaccharides. La concentration en principes actifs varie considérablement en fonction des produits.
Pour avoir un produit de qualité, nous vous conseillons d’opter pour des produits titrés en principes actifs. En complément alimentaire, les produits standardisés peuvent contenir 20 à 60% de polysaccharides et 5 à 20 % de béta-glucanes.
Quantification des polysaccharides
Le titrage en polysaccharides n’est pas un indicateur de qualité. En effet, la teneur en polysaccharides peut être influencée par la présence de polysaccharides, issus d’amidon, contenus dans les excipients ou provenant du substrat.
Analyses
Le shiitake, comme tous les autres champignons, peut contenir des contaminants ou des métaux lourds. En effet, il possède une protéine spécifique, qui se lie à un ion de métal5. Il est alors susceptible d’accumuler des contaminants, qui pourraient être néfastes pour la santé. En effet, il peut contenir des métaux lourds: cadmium, arsenic, plomb et mercure6.
En complément alimentaire, il est concentré: la teneur en contaminants pourrait être plus élevée que pour les champignons frais. Les marques doivent alors fournir des analyses toxicologiques indépendantes, afin de prouver l’innocuité du produit.
Assimilation
Administré par voie orale, son assimilation est comparable à celle des formes injectées7. Son absorption se ferait majoritairement au niveau des plaques de Peyer ou des cellules épithéliales intestinales8.
Différentes formes
Il est disponible en poudre brute, en gélules et en extraits liquides.
En poudre
La poudre est peu onéreuse. Cependant, elle est difficile à doser. Généralement, elle ne contient pas d’additifs. La poudre peut être ainsi infusée dans de l’eau bouillante. En effet, la poudre brute peut provoquer une réaction allergique.
En gélules
Les gélules sont plus faciles à doser; par ailleurs, la gélule permet de protéger la poudre des facteurs extérieurs. Elles peuvent contenir des additifs.
Forme liquide
Les extraits liquides contiennent des additifs, pour favoriser la conservation. Cette forme est peu commercialisée.
Certification bio?
Il peut être issu de l’agriculture biologique et être certifié bio.
Les meilleurs produits
Lors de votre choix, vous pouvez privilégier un complément:
- standardisé en béta-glucanes;
- issu de l’agriculture biologique;
- présentant des analyses en contaminants irréprochables.
La partie du champion utilisée doit être également renseignée.
Posologie des études
Il n’existe pas de recommandations officielles.
Dans les études, les doses suivantes ont été analysées:
- 5 à 10 g de poudre ou de champignons entiers déshydratés, par jour9;
- 1800 mg/jour d’extrait de mycélium10 11;
- 1400 mg/jour d’extrait non standardisé12.
Au Japon et en Chine, il est généralement recommandé de prendre 6 à 16 g, par jour, de shiitake séché13. Néanmoins, les doses aussi importantes se prennent en décoction. La posologie conseillée pour de la poudre brute en gélule est de 1.6 à 6 g par jour14.
Le lentinane purifié est essentiellement administré par injection. Par voie orale, les doses sont les suivantes: de 1 à 2,5 mg par jour15 16 17 18.
Pour le shiitake, la posologie des extraits est de 1,4 à 1,8 g par jour (3 études). Si nous nous basons sur la posologie du reishi, qui présente une concentration similaire en polysaccharides, la dose de 5 g, par jour, peut être également adaptée19.
En ce qui concerne les études cliniques sur les béta-glucanes de différentes sources, la posologie est la suivante: de 100 mg à 500 mg par jour20. Ce dosage correspond à 500 mg ou 2500 mg d’extrait, contenant 20% de béta-glucanes.
Voici le tableau qui résume toutes ces posologies:
| Posologie | Posologie moyenne | |
| Poudre simple | 5 g à 16 g par jour (décoction); 1.6 à 6 g (poudre en gélules) | 5 g |
| Extrait non-titré ou uniquement titré en polysaccharides | 1,4 à 6 g par jour | 3 g |
| Extrait titré à 20% de bêta-glucanes | 500 mg à 2,5 g par jour | 1,5 g |
Dosage en complément alimentaire
En complément alimentaire, une gélule renferme 500 mg de principe actif. Les posologies indiquées par les marques varient: de 400 mg de principe actif, par jour, à 4 g par jour.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pris à jeun, l’efficacité serait renforcée21.
Durée de la cure
1 à 3 mois.
Précautions et danger
Effets secondaires
Il peut provoquer des troubles digestifs. Chez certaines personnes, consommé cru, il peut entrainer une réaction allergique rare (dermatite flagellaire)22.
Sa consommation peut entraîner une augmentation anormale de certains globules blancs (éosinophilie ou hyperéosinophilie)23.
Contre-indications
Son utilisation est contre-indiquée chez les femmes enceintes, allaitantes et les enfants. Les personnes souffrant d’éosinophilie sanguine devraient s’abstenir d’en prendre24.
Interactions médicamenteuses
Il pourrait potentiellement interagir avec:
- la gabapentine25;
- des anticoagulants;
- des hypocholestérolémiants;
- des substances immunosuppressives.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=shiitake&filter=pubt.clinicalstudy&filter=pubt.clinicaltrial&filter=pubt.meta-analysis&filter=pubt.randomizedcontrolledtrial
- 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=shiitake&filter=pubt.clinicaltrial&filter=pubt.randomizedcontrolledtrial&filter=hum_ani.humans&filter=pubt.clinicalstudy&filter=pubt.meta-analysis
- 3: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7554690/
- 4: 🔗 https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf020080l
- 5: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30623660/
- 6: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26077507/
- 7: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/228645790_A_Comparison_of_Injected_and_Orally_Administered_b-glucans
- 8: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6479769/
- 9: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25866155/
- 10: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27548491/
- 11: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21598414/
- 12: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23756400/
- 13: 🔗 https://www.peacehealth.org/medical-topics/id/hn-2166008#hn-2166008-how-it-works
- 14: 🔗 http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=mushrooms.champignons&lang=eng
- 15: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32749096/
- 16: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22164761/
- 17: 🔗 http://ar.iiarjournals.org/content/29/7/2611.long
- 18: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/24437844_Efficacy_of_oral_administered_superfine_dispersed_lentinan_for_advanced_pancreatic_cancer
- 19: 🔗 https://examine.com/supplements/ganoderma-lucidum/
- 20: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6479769/
- 21: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3217690/#sec1-10title
- 22: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1395630/
- 23: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9600497/
- 24: 🔗 https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-680/shiitake-mushroom
- 25: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24168107/