Sulfate de Chondroïtine et Glucosamine : Conseils pour Bien les Utiliser

Le sulfate de chondroïtine et la glucosamine sont des composés naturellement présents dans les cartilages. En complément alimentaire, il n’est pas rare que ces deux composants soient associés. Quels critères de qualité privilégier ? Quelle forme choisir : gélules, comprimés ou poudre ? Sont-ils disponibles en bio ? Nous vous aidons à préciser votre choix. Découvrez également la posologie adaptée. Existe-t-il des effets secondaires ou peuvent-ils représenter un danger ?

Sommaire

— Définition
— Bienfaits
— Origine
— Différentes qualités
— Différentes formes
— Certification Bio
— Les meilleurs produits
— Posologie des études
— Dosage en complément alimentaire
— Utilisation pratique
— Danger et effets secondaires du sulfate de chondroïtine et de la glucosamine

Définition

Ce sont tous deux des composés présents dans les cartilages.

Bienfaits

Nombre d’études ayant analysé les bienfaits du sulfate de chondroïtine et de la glucosamine : 915¹ ² ‌‌‌‌‌‌‌‌‌

Études cliniques réalisées sur l’Homme : 40³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ ¹⁵ ¹⁶ ¹⁷ ¹⁸ ¹⁹*‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

*Le nombre d’études inclut celles évaluant l’un des deux composants ou les deux ensemble.

Origine

Glucosamine

Source

Elle est essentiellement produite en Chine ou en Inde. Il existe deux sources principales :

produite par fermentation bactérienne ; elle est disposée sur un support végétal ;
extraite des crustacés : elle est fabriquée par hydrolyse de la chitine.

Fabrication

Processus de fermentation

Elle peut être obtenue par fermentation, un processus naturel. En effet, des souches de bactéries ou des champignons sont sélectionnés. Ainsi, ils vont produire, par sécrétion, des nutriments. Ils se nourrissent d’un support nutritif, riche en végétaux. Il peut s’agir de maïs par exemple. Par la suite, du sel d’ammonium est incorporé. Pour finir le composant final est filtré, puis purifié ²⁰‌.

Hydrolyse de la chitine

La glucosamine, associée au sulfate de chondroïtine, est réalisée de la façon suivante à partir de carapaces de crustacés ou d’insectes :

les carapaces sont déminéralisées et déprotéinisées ;
la chitine extraite est ensuite hydrolisée ;
la molécule est cristallisée puis purifiée.

L’hydrolyse peut être réalisée à partir d’enzymes ou à partir d’acide chlorique. Pour la produire, aucun solvant néfaste n’est utilisé. En effet, de l’éthanol est généralement employé²¹ ²²‌‌.

Fabrication des sels

La glucosamine, associée au sulfate de chondroïtine, ne se présente pas sous sa forme libre. Des sels sont ajoutés, notamment lors de la phase d’hydrolyse, par l’intermédiaire d’acide HCl ou de sel d’acide sulfurique²³‌.‌

Pour la fermentation, la N-acétylglucosamine est transformée en sel. Pour cela, de l’acide chlorhydrique, du sulfate de sodium ou du chlorhydrate est ajouté²³‌.

Chondroïtine

Source

Il existe deux sources principales :

processus de fermentation bactérienne ;
cartilages de poissons, de volailles ou de requins.

Fabrication

Fermentation et réactions chimiques

Le sulfate de chondroïtine, associé à la glucosamine, peut être produit par fermentation. Le produit final obtenu ne contient pas de protéines animales ; il peut être qualifié de « vegan‘.

Après la fermentation, le polysaccharide bactérien K4 est modifié. Voici les différentes étapes en détail ²⁴‌ ²⁵‌ :

par l’action de l’acide hydrochlorique (HCl), le polysaccharide K4 est débarrassé du fructose ;
il est passé sur une colonne d’échange d’ions ou le groupement carboxyle est protégé par la formation d’ester méthylique. L’ester méthylique comprend un mélange de chlorure d’acétyle et de méthanol ;
dibenzylidenation du composant (acide p-toluènesulfonique et acétal de benzaldéhyde diméthylique) ;
acétylation (triméthylamine, acétonitrile, anhydride acétique et diméthylaminopyridine) ;
sulfatation (pyridine-sulfotrioxide). Les groupes d’esters méthyliques, d’acétyles et de benzyles sont retirés ;
diafiltration sur membrane (élimination de composants spécifiques) et séchage.

Ainsi, il très similaire à la forme naturelle. Cependant, de nombreux produits chimiques sont utilisés. Ils doivent par la suite être retirés. Par conséquent, il est essentiel que les marques fournissent des analyses de résidus chimiques exemplaires.

Cartilages

Pour l’extraire des cartilages, une hydrolyse enzymatique est réalisée²⁶‌. De la papaïne et d’autres enzymes sont utilisés. Une solution d’éthanol est employée pour dégraisser les tissus. Par l’intermédiaire d’une ultrafiltration ou d’une chromatographie par échange d’ions, le composant final est filtré et purifié²⁶‌.

Différentes qualités

Glucosamine

Pureté

Elle est généralement comprise entre 98 et 100%. Pour avoir un produit de qualité, un grade de pureté supérieur à 99% est essentiel. Pour prouver l’absence d’impuretés, les fabricants doivent mettre à disposition des analyses réalisées par un laboratoire européen.

Source

La glucosamine, associée à du sulfate de chondroïtine, est généralement extraite de la chitine des crustacés. Dans ce cas-ci, elle n’est pas adaptée à une alimentation végétarienne ou végane²⁸‌.

Elle peut être aussi issue de fermentation.

Quelle forme ?

Le groupement –NH₂ ne peut pas être libre. Il est donc indispensable qu’elle soit associée à un autre composé. Deux formes sont possibles : chlorhydrate (HCl) ou sulfate. Cette dernière a été largement étudiée.

Lors de la réalisation des études cliniques, la forme chlorhydrate présente des bienfaits moins significatifs²⁷‌‌ ²⁸‌.

Stabilité

La forme HCl est stable, ce qui n’est pas le cas de la forme sulfate. Elle peut être qualifiée d’hygroscopique ; elle absorbe l’humidité de l’air. Pour la stabiliser, des sels minéraux doivent être ajoutés.

Dans les compléments alimentaires, la forme « chlorure de potassium (KCl) » est la plus courante. La forme sulfate, sous forme de chlorure de sodium (NaCl), est quant à elle employée dans les études cliniques.

Chondroïtine

Pureté

Pour ce qui est du sulfate de chondroïtine, associé à de la glucosamine, la pureté indiquée s’élève généralement autour de 90%. Cela signifie que de nombreuses impuretés sont présentes, notamment des protéines. Elles ne sont pas néfastes pour la santé, mais elles peuvent entraîner des réactions allergiques.

Par conséquent, la qualité du produit peut ne pas être optimale, lorsque le taux de pureté est inférieur à 95%. Pour la variété issue de fermentation, la pureté devrait être supérieure à 98%.

Source

Il est essentiellement extrait de produits animaux. Celui employé dans les études cliniques provient majoritairement de cartilages bovins. Cependant, il peut aussi être issu de fermentation ou être d’origine marine²⁹‌.

Poids de la molécule

Hétéropolysaccharide, il est constitué d’unités disaccharidiques sulfatées. Ces chaînes d’unités disaccharidiques peuvent être plus ou moins importantes. Ainsi, son poids moléculaire peut varier considérablement : de 5 000 à 50 000 daltons (Da). Un poids moléculaire important peut empêcher la bonne assimilation de la molécule.

Association avec d’autres actifs

Le sulfate de chondroïtine et la glucosamine sont souvent associés à d’autres composés comme le méthylsulfonylméthane (MSM)³⁰‌, le manganèse, l’extrait de Boswellia serrata, le collagène³¹ ³²‌‌, l’acide hyaluronique, la vitamine C, l’extrait d’harpagophytum, le curcuma ou encore le cuivre.

Ces ingrédients supplémentaires sont souvent sous-dosés car, dans le cas contraire, les gélules ou comprimés seraient trop imposantes et donc impossibles à avaler.

Différentes formes

Il est essentiellement conditionné dans des gélules. Il est également possible d’en trouver en comprimés ou en poudre.

Gélules

Les gélules peuvent réalisées à partir de matière végétale ou animale. Des additifs peuvent être ajoutés.

Poudre

Le format poudre est peu commun. Elle peut également contenir des additifs.

Comprimés

Les comprimés sont peu courants. De manière générale, ce format contient davantage d’excipients que la poudre ou les gélules.

Certification Bio

Le sulfate de chondroïtine et la glucosamine ne peuvent pas être certifiés bio. Ce sont des composés purs.

Les meilleurs produits

Privilégiez les produits contenant :

de la chondroïtine d’une pureté égale ou supérieure à 95%, si d’origine animale, ou supérieure à 98% si de fermentation ;
de la glucosamine avec une pureté supérieure à 99%. Elle doit être aussi stabilisée (2KCl) ;
une forme de source végane ou de source animale ;
peu ou pas d’additifs.

Par ailleurs, des analyses, réalisées en Europe, doivent être fournies prouvant l’absence d’impuretés.

Posologie des études

La posologie du sulfate de chondroïtine varie de 800 à 1200 mg par jour, alors que pour la glucosamine, elle est comprise entre 1500 à 3000 mg par jour.

Néanmoins, dans les études qui associent ces deux composants, elle s’élève à 1500 mg par jour.

Dosage en complément alimentaire

En Europe, les doses journalières maximales varient selon les pays³³.‌

Glucosamine

en France : 1000 mg ;
en Suisse : 750 mg ;
en Pologne : 1200 mg.

Chondroïtine

en France : 900 mg ;
en Suisse : 500 mg.

Pour les deux composants associés

en Espagne : 500 mg pour les deux.

Aux États-Unis : ces deux composants sont vendus uniquement en tant que compléments alimentaires, et non pas comme des médicaments. De ce fait, aucune dose maximale n’a été fixée.

Utilisation pratique

Moment des prises

Pendant ou après les repas. Aucune différence, en termes d’assimilation ou d’efficacité, pour les prises uniques ou fractionnées³⁴‌ ³⁵‌.

Durée de la cure

Les études cliniques peuvent durer jusqu’à 2 ans. Pour une prise à long terme, il est conseillé de se référer à un médecin.

Danger et effets secondaires du sulfate de chondroïtine et de la glucosamine

Effets indésirables

Les possibles effets secondaires liés à leur consommation sont : une digestion perturbée, des maux de ventre, des éruptions cutanées ou des démangeaisons. Des cas d’hépatites et de purpuras ont été également recensés.³⁶‌.

Contre-indications

L’ANSES a publié un avis dans lequel sont décrites les populations pour lesquelles leur consommation peut présenter un risque. Sa prise est donc contre-indiquée chez³⁷‌:

les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants ;
les personnes diabétiques ou prédiabétiques, asthmatiques ou traitées par antivitamine K ;
les personnes présentant une allergie alimentaire aux crustacés ;
les personnes qui doivent surveiller l’apport en sodium, potassium ou en calcium.

Avant toute supplémentation, il est recommandé de se référer à un médecin.

Interactions médicamenteuses

Ils peuvent interagir avec des anticoagulants³⁸‌.