Les protéines des graines de chia sont relativement récentes sur le marché européen. Quels sont les critères de qualité à prendre en compte ? Comment déterminer leur qualité ? Découvrez également leurs bienfaits. Quelle est la posologie adaptée ? Existe-t-il des contre-indications ?
Définition
Les protéines sont issues des graines de chia (Salvia hispanica). Elles se présentent sous la forme de poudre partiellement dégraissée.
Bienfaits – Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé leurs vertus et propriétés : 781
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 0
Origine
Sources
La poudre de protéines de graines de chia est autorisée à la vente en Europe, en tant que Novel Food. L’entreprise chilienne Benexia® propose ce type de produits. Elle produit notamment Xia 1252, un extrait contenant au minimum 40% de protéines.
Fabrication
Pour la produire, trois étapes de fabrication sont nécessaires.
Tout d’abord, les graines sont pressées mécaniquement à basse température (inférieure à 45°C), afin d’en extraire l’huile. Certains fabricants peuvent avoir recours à des solvants pour les dégraisser.
Elles sont ensuite refroidies puis broyées. Pour finir, une classification densimétrique est réalisée ; elle permet de séparer les matières légères et lourdes. En effet, la fraction protéique est isolée de la fraction riche en fibres3.
Différentes qualités
Teneur en protéines
La teneur en protéines des graines de chia peut varier en fonction des produits. Dans la poudre brevetée Benexia®, elle est au minimum de 40%. Ce pourcentage est peu élevé. Cependant, l’extrait contient également 38% de fibres, ainsi que des acides gras polyinsaturés, dont 6% d’omégas-3. Pour les autres marques, cette valeur peut varier de 36 à 40%.
Indice chimique
Les protéines végétales sont généralement moins complètes en acides aminés essentiels que celles d’origine animale. L’indice ou score chimique est un des principaux critères de qualité, permettant d’évaluer leur teneur en acides aminés essentiels. Leur teneur en acides aminés est comparée avec une protéine de référence, jugée optimale. En 1985, des valeurs de référence ont été fixées par la FAO/WHO, pour des enfants d’âge préscolaire4 5.
Si l’aminogramme présente un indice de 100, ou supérieur à 100, la qualité est optimale. Un indice inférieur à 100 signifie qu’un des acides aminés n’est pas apporté en quantité insuffisante. Pour les graines de chia, les acides aminés limitants sont la thréonine, la lysine et la leucine6.
Digestibilité
La digestibilité représente la proportion de l’apport alimentaire disponible dans notre organisme après la digestion et l’absorption.
PDCAAS (Protein digestibility corrected amino acid score) est un score qui prend en compte, à la fois, la teneur en acides aminés essentiels et la digestibilité des protéines des graines de chia. Pour l’obtenir, l’indice chimique de la protéine est multiplié par le pourcentage de sa digestibilité fécale. Le meilleur score est de 1 (100%). Selon les données renseignées par le fabricant, Xia 125 représente une digestibilité de 92% et un score PDCAAS de 95%7. Ce produit présente donc une digestibilité satisfaisante.
Différentes formes : en poudre
Elles se présentent sous forme de poudre. Des additifs (édulcorants, arômes) peuvent être ajoutés. Cependant, la majorité d’entre elles n’en contiennent pas.
Certification bio des protéines des graines de chia
Les protéines des graines de chia peuvent-elle bénéficier du label bio ?
Elles peuvent être certifiées bio. Cela signifie qu’aucun solvant n’a été ajouté lors du procédé de fabrication (dégraissage).
Les meilleurs produits
Lors de votre choix, privilégiez des compléments alimentaires :
- dont l’origine est bien renseignée ;
- qui présentent un indice chimique proche de 100% ;
- qui sont issus de l’agriculture biologique ;
- qui présentent des analyses en métaux lourds et pesticides exemplaires.
Les protéines des graines de chia de la marque Benexia® présentent ces caractéristiques. Le procédé de fabrication est connu. Aucun solvant problématique n’est ajouté.
Posologie des études
Les apports protéiques recommandés, selon l’ANSES, sont de 0,83 g/kg/j pour les adultes en bonne santé, de 1 g/kg/j pour les personnes âgées et d’au moins 1,2 g/kg/j pour les femmes enceintes et allaitantes8.
Pour les sportifs, les doses recommandées sont comprises entre 1,2 et 1,6 g/kg/j.
Dosage en complément alimentaire
En complément alimentaire, les dosages varient. En général, ils sont conformes aux études cliniques.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pas de précisions.
Durée de la cure
Elles peuvent être consommées à long terme.
Précautions et danger
Effets secondaires
Les effets secondaires ne sont pas connus.
Contre-indications
Il n’y a pas de contre-indications.
Interactions médicamenteuses
Aucune interaction médicamenteuse n’a été observée.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=salvia+hispanica+protein%5BTitle%2FAbstract%5D
- 2: 🔗 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2019.5716
- 3: 🔗 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2019.5716
- 4: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10867064/
- 5: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1363751/pdf/JZUSB07-0090.pdf
- 6: 🔗 https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03670244.1991.9991195#:~:text=Threonine%20was%20the%20first%20limiting,the%20other%20limiting%20amino%20acids.
- 7: 🔗 https://seanova.fr/wp-content/uploads/2020/05/USP-Xia-Powder-125_LR.pdf
- 8: 🔗 https://www.anses.fr/fr/content/les-prot%C3%A9ines#:~:text=Les%20recommandations%20de%20l’Agence,83%20g%2Fkg%2Fj.