Les protéines de graines de courge sont largement répandues en complément alimentaire. Quels sont les critères de qualité et d’efficacité à prendre en compte ? Découvrez également leurs bienfaits et la posologie recommandée. Présentent-elles des contre-indications ?
Définition
Les protéines sont issues des graines de courge ou de citrouille. Elles peuvent être plus au moins équilibrées en acides aminés essentiels.
Bienfaits : étudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé leurs vertus et propriétés : 1431
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 0
Origine
Sources
L’espèce Cucurbita pepo est cultivée dans le monde entier. Très répandue en Europe, le principal pays producteur est la Chine. D’autres espèces peuvent être également utilisées : Cucurbita maxima ou encore Cucurbita moschata.
Fabrication
Pour produire des protéines de graines de courge, il faut tout d’abord extraire l’huile. Pour extraire l’huile, un pressage mécanique est réalisé. Des solvants peuvent être aussi utilisés (hexane).
Les graines dégraissées sont ensuite réduites en poudre. Pour augmenter l’apport protéique des produits, les protéines peuvent être concentrées, par l’intermédiaire de la précipitation isoélectrique. Des techniques de filtration membranaire peuvent être aussi employées.
Différentes qualités
Indice chimique
Les protéines de graines de courge sont végétales ; elles contiennent généralement moins d’acides aminés que celles d’origine animale. L’indice ou score chimique permet d’estimer leur teneur en acides aminés essentiels. Ainsi, leur teneur en acides aminés essentiels est analysée, puis comparée à une valeur de référence, jugée optimale. Des valeurs de référence ont été établies par l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) en 1985, pour les enfants d’âge préscolaire2 3.
Un indice de 100 ou plus signifie que l’aminogramme est de bonne qualité. Un indice inférieur à 100 signifie qu’au moins un des acides aminés essentiels est apporté en quantité suffisante. Sa qualité peut aussi varier en fonction de la méthode utilisée pour transformer les graines. Pour ce type d’aliments, les acides aminés limitants ne sont pas toujours les mêmes. Dans une étude, le score chimique d’un concentré de protéines de graines de courge a été évalué à 95%, avec la thréonine comme acide aminé limitant. Cependant, pour un isolat protéique de la même espèce, la lysine a été identifiée comme acide aminé limitant4.
Pour les produits commercialisés en France, elles peuvent présenter des teneurs insuffisantes en lysine, en thréonine ou en tryptophane.
Digestibilité
La digestibilité peut être définie comme l’apport alimentaire présent dans notre organisme, après sa digestion et son absorption. Les protéines animales ont une meilleure digestibilité que celles issues de végétaux.
PDCAAS (Protein digestibility corrected amino acid score) est un score qui associe à la fois la teneur en acides aminés essentiels et la digestibilité de la protéine. Pour l’obtenir, on multiplie l’indice chimique par le pourcentage de sa digestibilité fécale. Le meilleur score est de 100% (ou 1). Sous forme de poudre, leur digestibilité est relativement élevée. La digestibilité des graines entières est moins importante. Ainsi, selon une étude in vitro, la digestibilité de l’isolat protéique de courge est évaluée à 88-97%5.
Teneur en protéines
Pour les produits sous forme de poudre, ce taux est compris entre 60 et 65%.
Différentes formes : en poudre
Les protéines des graines de courge sont commercialisées sous forme de poudre. La poudre peut contenir certains additifs, tels que des arômes ou des édulcorants.
Certification bio
Elles peuvent bénéficier du label bio. La certification bio assure qu’aucun solvant néfaste n’ait été utilisé (hexane), lors de la fabrication.
Les meilleurs produits
Lors de votre choix, privilégiez des protéines de graines de courge présentant les caractéristiques suivantes :
- avec un indice chimique proche de 100% ;
- dont l’origine est clairement renseignée ;
- issues de l’agriculture biologique ;
- sans OGM ;
- avec des analyses en métaux lourds et pesticides exemplaires.
Posologie des études
Pour les sportifs, les apports conseillés sont les suivants : 1,2 à 1,6 g/kg de poids corporel par jour. Selon l’ANSES, pour les adultes en bonne santé, les apports recommandés sont de 0,83 g/kg/j. Pour les personnes âgées, ils sont évalués à 1 g/kg/j. Pour les femmes enceintes et allaitantes, ils sont de 1,2 g/kg/j6.
Dosage en complément alimentaire
En complément alimentaire, les dosages des protéines de graines de courge varient. Ils sont généralement conformes aux posologies indiquées dans les études cliniques.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pas de précisions.
Durée de la cure
Il est possible d’en prendre à long terme.
Précautions et danger
Effets secondaires
Aucun effet secondaire connu pour les protéines de graines de courge.
Contre-indications
Aucune contre-indication n’a été mise en évidence.
Interactions médicamenteuses
Aucune interaction médicamenteuse n’a été observée.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=%28cucurbita+protein%5BTitle%5D%29+OR+%28pumpkin+protein%5BTitle%5D%29
- 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10867064/
- 3: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1363751/pdf/JZUSB07-0090.pdf
- 4: 🔗 https://journalafsj.com/index.php/AFSJ/article/view/29989/56289
- 5: 🔗 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740610112#:~:text=Pumpkin%20seed%20products%20had%20high,73%E2%80%9386%25%2C%20respectively.
- 6: 🔗 https://www.anses.fr/fr/content/les-prot%C3%A9ines#:~:text=Les%20recommandations%20de%20l’Agence,83%20g%2Fkg%2Fj.