Les protéines de pois sont disponibles en complément alimentaire. Quels sont les critères de qualité et d’efficacité à prendre en compte ? Quelle forme privilégier ? Découvrez également leurs bienfaits et la posologie adaptée. Peuvent-elles représenter un danger ? Peuvent-elles disposer du label bio ?
Définition
Le pois, Pisum sativum, est une légumineuse. Les protéines de pois sont largement disponibles en complément alimentaire.
Bienfaits – Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé leurs vertus et propriétés : 4181
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 82 3 4 5 6 7 8 9
Origine
Sources
La plante est cultivée dans différentes régions du monde (États-Unis, Canada, Chine, Inde, ainsi qu’en Europe).
Fabrication
Pour produire des protéines de pois, il existe différents procédés de fabrication :
- extraction acide ou alcaline et précipitation isoélectrique ;
- micro ou ultrafiltration10 ;
Aucun solvant nocif n’est utilisé lors de leur fabrication.
Différentes qualités
Indice chimique
Le score ou indice chimique permet d’évaluer leur qualité en fonction de leur teneur en acides aminés essentiels. Cette teneur en acides aminés est comparée avec une valeur de référence, qui est considérée comme optimale. Des valeurs de références ont été présentées par l’ONU et l’Organisation mondiale de la santé en 1985, pour les enfants d’âge préscolaire11 12.
Un indice chimique faible indique la présence d’un acide aminé limitant. Un indice de 100 ou plus démontre une bonne qualité de l’aminogramme. Un indice de 75 par exemple, signifie qu’au moins un des acides aminés essentiels est apporté en quantité insuffisante, avec un déficit de 25 %.
Pour les protéines de pois, ce sont des acides aminés soufrés : la méthionine, la cystéine, ainsi que le tryptophane13. L’indice chimique varie selon les produits : de 30 à 88 pour les acides aminés soufrés et de 40 à 91 pour le tryptophane. Certains fabricants n’indiquent pas la qualité de l’aminogramme de leurs produits, il est alors impossible de savoir si le produit est complet et équilibré en acides aminés essentiels.
En revanche, la plante est riche en lysine, un acide aminé essentiel dont la teneur est insuffisante dans les céréales. Ainsi, les protéines de pois sont souvent associées à des céréales, pour obtenir un aminogramme de qualité, complet et équilibré en acides aminés essentiels.
Digestibilité
La digestibilité représente la proportion de l’apport alimentaire disponible dans notre organisme après sa digestion et son absorption.
PDCAAS (Protein digestibility corrected amino acid score) est un score qui associe à la fois l’indice chimique (teneur en acides aminés essentiels) et la digestibilité de la protéine. Pour l’obtenir, l’indice chimique est multiplié par le pourcentage de sa digestibilité fécale. Le meilleur score est de 1 (ou 100 %).
Les protéines de pois ont une bonne digestibilité ; elle est estimée à 94%14.
Pour un même produit de la marque NUTRALYS®, le concentré présente un score PDCAAS de 0,89 et l’isolat un score de 0,93.
Teneur en protéines
Elle varie en fonction des produits. Le pois non transformé en renferme entre 21,2 et 32,9%. Les poudres concentrées et isolées en contiennent entre 68 et 95%15.
Différentes formes
Les protéines de pois se présentent généralement sous forme de poudre. Elles existent également sous forme d’émincés.
En poudre
La poudre peut contenir des arômes ou des édulcorants.
En émincés
Ils sont moins transformés que la poudre. Leur apport protéique est moins important.
Protéines de pois bio
Elles peuvent être certifiées bio. Ainsi, aucun composé problématique n’a été utilisé lors de leur fabrication.
Les meilleurs produits
Lors de votre choix, privilégiez des produits présentant les caractéristiques suivantes :
- un aminogramme équilibré, présentant un indice chimique proche de 100% ;
- l’origine de la matière première renseignée ;
- issus de l’agriculture biologique.
Posologie des études
Dans les études, la posologie suivante est administrée : de 20 à 80 g par jour.
Les apports conseillés sont de 1,2 à 1,6 g/kg de poids corporel par jour.
L’ANSES indique les apports recommandés suivants :
- 0,83 g/kg/j pour les adultes en bonne santé ;
- 1 g/kg/j pour les personnes âgées ;
- au moins 1,2 g/kg/j pour les femmes enceintes et allaitantes16.
Dosage en complément alimentaire
En complément alimentaire, les dosages varient. En général, ils sont conformes aux posologies indiquées dans les études cliniques.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pas de précisions.
Durée de la cure
Il est possible d’en prendre à long terme.
Précautions et danger des protéines de pois
Effets secondaires
Les produits concentrés ou sous forme d’isolat contiennent généralement peu de fibres, ils ne provoquent donc pas de flatulences.
Contre-indications
Elles peuvent contenir des quantités importantes de sodium. Les personnes, suivant un régime pauvre en sodium, doivent se référer à un médecin.
Interactions médicamenteuses
Aucune interaction médicamenteuse n’a été observée.
- 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=pea+protein%5BTitle%2FAbstract%5D&sort=
- 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33515092/
- 3: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33661714/
- 4: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25302637/
- 5: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3295702/
- 6: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21854068/
- 7: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28965176/
- 8: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22916818/
- 9: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26400262/
- 10: 🔗 https://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/description?CC=EP&NR=3300609A1&KC=A1&FT=D&ND=3&date=20180404&DB=EPODOC&locale=en_EP
- 11: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10867064/
- 12: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1363751/pdf/JZUSB07-0090.pdf
- 13: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7760812/
- 14: 🔗 https://pastel.archives-ouvertes.fr/tel-03295380/document
- 15: 🔗 https://pastel.archives-ouvertes.fr/tel-03295380/document
- 16: 🔗 https://www.anses.fr/fr/content/les-prot%C3%A9ines#:~:text=Les%20recommandations%20de%20l’Agence,83%20g%2Fkg%2Fj.