Les protéines de riz sont disponibles en complément alimentaire. Quels sont les critères de qualité à prendre en compte ? Quelle forme privilégier ? Découvrez également leurs bienfaits et la posologie adaptée. Peuvent-elles disposer du label bio ? Peuvent-elles représenter un danger ?
Définition
Les protéines de riz se présentent sous forme de poudre. Elles sont issues des grains de la céréale. L’apport en acides aminés essentiels est optimal, excepté pour la lysine qui est présente en quantité insuffisante. La thréonine et le tryptophane peuvent également être sous-représentés.
Bienfaits – Etudiés par la science
Nombre d’études ayant analysé leurs vertus et propriétés : 3351
Études cliniques réalisées sur l’Homme : 32 3 4
Origine
Sources
Le riz utilisé peut provenir d’Inde ou de Chine.
Fabrication
Pour extraire les protéines de riz, le procédé d’extraction alcaline est employé.
Le riz est broyé, puis la poudre est déposée dans un milieu alcalin (eau et soude caustique). Les protéines ainsi solubilisées sont concentrées par filtration. L’extraction peut se faire également à l’aide d’enzymes.
Aucun solvant organique n’est utilisé. Par ailleurs, la plupart des produits disposent du label bio ; aucune substance chimique décriée n’est employée.
Différentes qualités
Indice chimique
L’indice ou score chimique permet d’évaluer leur qualité, en prenant en compte leur teneur en acides aminés essentiels. Pour calculer ce score, la teneur en acides aminés des protéines de riz est comparée avec une valeur de référence, jugée optimale. Des valeurs de référence ont été fixées par la FAO/WHO/UNU en 1985, pour les enfants d’âge préscolaire5 6.
L’indice de 100 ou plus démontre une bonne qualité de l’aminogramme. L’indice de 70, par exemple, indique qu’au moins un des acides aminés est apporté en quantité insuffisante, avec un déficit de 30 %.
Les protéines végétales sont moins bien équilibrées en acides aminés que celles d’origine animale. Elles contiennent au moins un acide aminé limitant, présent en quantité insuffisante. Pour le riz, il s’agit de la lysine. Elles peuvent aussi présenter une teneur insuffisante en thréonine ou en tryptophane. Pour pallier le manque de lysine, des protéines de légumineuses sont souvent ajoutées.
Digestibilité
La digestibilité représente la proportion de l’apport alimentaire disponible dans l’organisme après sa digestion et son absorption. La digestibilité des protéines de riz serait proche de celles issues du pois (environ 93%)7.
PDCAAS (Protein digestibility corrected amino acid score) est un score qui prend en compte l’indice chimique (teneur en acides aminés essentiels) et la digestibilité du produit. Pour l’obtenir, l’indice ou le score chimique est multiplié par le pourcentage de digestibilité fécale. Le meilleur score est de 1 (ou 100%).
Teneur en protéines
Cette teneur varie de 76 à 85 %.
Différentes formes
Elles sont essentiellement commercialisées en poudre. Elles peuvent contenir des arômes ou des édulcorants.
Protéines de riz bio
Les protéines de riz peuvent-elles être certifiées bio ?
Elles peuvent disposer du label bio.
Les meilleurs produits
Lors de votre choix, privilégiez des produits présentant les caractéristiques suivantes :
- indice chimique proche de 100% ;
- dont l’origine est bien indiquée ;
- disposant du label bio ;
- qui présentent des analyses en métaux lourds et pesticides irréprochables.
Posologie des études
Les apports conseillés sont de 1,2 à 1,6 g/kg de poids corporel par jour.
Dosage en complément alimentaire
En complément alimentaire, les dosages varient. Généralement, ils sont conformes aux posologies indiquées dans les études.
Utilisation pratique
Moment des prises
Pas de précisions.
Durée de la cure
Elles peuvent être consommées à long terme.
Précautions et danger des protéines de riz
Les protéines de riz représentent-elles un danger ?
Effets secondaires
Aucun effet secondaire n’a été mis en évidence.
Contre-indications
Il n’existe à l’heure actuelle aucune contre-indication.
Interactions médicamenteuses
Aucune interaction médicamenteuse n’a été observée.