Additifs
⇽ RéférentielsNutrascan décortique la liste des additifs alimentaires que l'on retrouve dans les compléments alimentaires. Ainsi, pour chaque excipient, nous évaluons son aspect naturel ou chimique, ses dangers, ses effets secondaires et ses contre-indications. Vous saurez aussi comment ils sont fabriqués et à quoi ils servent. Enfin, vous pourrez facilement voir s'ils sont bio, hallal, vegan, nano ou s'ils contiennent du gluten.
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Additif sans glutenQu’est-ce que c’est ? C’est une fraction protéique insoluble dans l’eau, que l’on trouve généralement dans certaines céréales : blé, seigle, orge, épeautre, kamut et avoine. L’avoine n’en contiendrait naturellement que très peu (moins de 20 mg/kg), mais pourrait être contaminé par du blé, de l’orge ou du seigle lors de la récolte, du transport, de […]Certaines personnes l'excluent de leur alimentation pour des raisons de santé. D’autres suivent ce régime pour des raisons de bien-être. Mais qu’est-ce que cette substance exactement ? Additif sans gluten : lesquels ? Lesquels faut-il bannir ? Est-il intéressant de suivre un régime sans gluten ?
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Dioxyde de titaneDéfinition Le dioxyde de titane (TiO2) est un additif alimentaire, connu sous le numéro de code E171. C’est une substance d’origine minérale, extraite de l’ilménite ou des rutiles, traitée chimiquement : soit par le procédé au sulfate ; soit par le procédé au chlore. La poudre cristalline de qualité alimentaire ainsi obtenue est composée de particules de […]Le dioxyde de titane, qui porte le numéro de code E171, fait partie des colorants très utilisés dans les industries agro-alimentaire et pharmaceutique. Il s’agit d’une combinaison d’oxygène et de titane (TiO2), une molécule partiellement nanoparticulaire qui est jugée potentiellement nocive. A quoi sert-il ? Quels sont ses effets sur la santé ? Pourquoi l’interdire dans l’alimentation et non dans les médicaments ?
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QuillajaDéfinition L’extrait est fabriqué à partir de l’écorce intérieure du Quillaja saponaria, l’arbuste qu’on appelle couramment « bois de Panama », ou « quillaia », ou « écorce de savon », ou « buisson à savon ». C’est un arbre de la famille des Quillajacées, qui vient de l’Amérique latine. L’écorce contient abondamment de saponines triterpénoïdes, et aussi de tanins, de sucres, de polyphénols, […]L’extrait de quillaja, codé E999, est un excipient couramment utilisé dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. C’est un ingrédient naturel, qui revêt des propriétés très bénéfiques pour l’organisme. Mais à quoi sert-il exactement ? En quoi il est favorable pour la santé ? Quels sont ses effets secondaires ? Est-il nocif ou inoffensif ?
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Gomme laqueDéfinition La gomme laque, appelée aussi « shellac », provient de la résine excrétée par l’insecte asiatique Laccifer (Tachardia) lacca Kerr, de la famille des cochenilles. La sécrétion résineuse sous forme de tube, produite par la femelle de l’insecte, est extraite de l’écorce des arbres, puis purifiée et blanchie. C’est un ingrédient naturel, d’origine animale. Mais chimiquement, […]La gomme laque ou shellac (E904) est une substance naturelle d’origine animale, qui peut servir de moulage, de revêtement protecteur, de vernis, de teinture, de colle, d’encre, de colorant, et même d’additif alimentaire. Mais quelles sont ses propriétés ? La consommation de cette substance est-elle sans risque pour la santé humaine ? Dans quelles denrées alimentaires peut-on l’utiliser ?
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SucraloseDéfinition Le sucralose (E955), appelé aussi « trichlorosucrose » ou « 4,1’,6’-trichlorogalactosaccharose », fait partie des édulcorants intenses non nutritifs (hypocaloriques). Il s’agit d’un excipient synthétique, issu du remplacement de certains composants du sucre de table ordinaire (saccharose) : trois groupes hydroxyles sont changés en trois atomes de chlore. Sa formule chimique est C12H19Cl3O8. Une telle modification de la structure […]Le sucralose (E955) est un édulcorant intense, pouvant sucrer jusqu’à 600 fois plus que le sucre de table (saccharose). Mais d’où provient-il ? Qu’est-ce qui le différencie des autres édulcorants ? Ne présente-t-il pas de risques pour la santé humaine ? Dans quelles catégories d’aliments est-il autorisé ?
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Gomme de caroubeDéfinition Il s’agit d’une substance naturelle d’origine végétale, obtenue par broyage des graines des souches du caroubier Ceratonia silique L. Taub. Plus précisément, c’est l’enveloppe externe des graines, appelée « endosperme », qui est moulue pour produire la poudre fine, de couleur blanche à blanc jaunâtre, sans odeur ni saveur. Le caroubier Ceratonia silique est un arbre de […]La gomme de caroube (E410), appelée aussi « farine de graines de caroube » ou « gomme algaroba », est un additif alimentaire très prisé des industriels de la filière agroalimentaire. Mais quelles sont les vertus de cette substance ? Dans quelles denrées alimentaires peut-on la trouver ? Est-elle si inoffensive comme on le prétend ?
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Cosse de rizDéfinition La cosse de riz, appelée aussi « coque ou balle de riz », est l’enveloppe la plus externe du paddy, celle qu’on décortique pour extraire le grain comestible. Auparavant, elle était considérée comme un déchet. Puis les industriels ont commencé à l’exploiter dans plusieurs domaines : la biomasse, pour produire de l’électricité et servir de combustible ; la […]La cosse de riz a toujours été connue comme matière non comestible, exploitée pour la production de l’énergie, pour la fabrication de planches et d’isolants… Mais actuellement, cette substance peut également être ajoutée dans les produits destinés à l’alimentation humaine, notamment en tant qu’antiagglomérant naturel. Cela est-il autorisé ? Quelles sont ses propriétés en tant qu'additif alimentaire ? Pourquoi y avoir recours, alors qu’il existe déjà bon nombre d’antiagglomérants sur le marché ? N’est-elle pas dangereuse pour la santé humaine ?
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Gélules en gélatineDéfinition Les gélules en gélatine sont des capsules à enveloppe dure que les industriels utilisent pour contenir les principes actifs des médicaments ou des compléments alimentaires de forme poudreuse ou liquide. Les fabricants y ont généralement recours lorsque le médicament ou le complément alimentaire : a une odeur ou un goût prononcé ; est difficile à mettre sous […]La plupart des fabricants de compléments alimentaires optent pour les gélules en gélatine animale (bovine, porcine, aviaire ou marine). Elles sont produites à partir de peau de bœuf, de porc ou de poisson. Quelles sont leurs propriétés ? En quoi sont-elles avantageuses ? Comportent-elles des risques pour la santé ?
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Sorbate de potassiumDéfinition Le sorbate de potassium, connu sous le numéro E202, est le sel de potassium de l’acide sorbique. Il appartient à la famille des sorbates. C’est un additif alimentaire d’origine végétale, présent à l’état naturel dans les baies immatures du sorbier ou dans les fruits du frêne. Mais dans le milieu industriel, il est synthétisé […]Le sorbate de potassium, portant le numéro de code E202, est un additif très utilisé dans les industries agro-alimentaire et pharmaceutique. C’est un excipient de synthèse, dérivé de l’acide sorbique. A quoi sert-il dans les aliments ? Est-il réellement toxique pour l’humain ? Quels sont les dangers liés à la consommation de cette substance ?
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Gomme de guarDéfinition La gomme de guar (E412) est une poudre blanche à blanc jaunâtre, sans odeur. Il s’agit d’un polysaccharide de poids moléculaire élevé, composé essentiellement de galactomannanes (du galactopyranose et du mannopyranose). On l’obtient par broyage de l’endosperme des graines de souches du guar Cyamopsis tetragonolobus, une plante de la famille des légumineuses. C’est donc […]La gomme de guar (E412), appelée également « gomme cyamopsis » ou « farine de graines de guar », est un additif très courant dans l’industrie agroalimentaire. Mais de quoi est-elle composée ? Quelles sont ses vertus ? Quelle est son utilisation ? Sa consommation ne présenterait-elle pas de risques pour la santé ? Ne représente-t-elle pas de danger pour les bébés ?
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Carbonate de magnésiumDéfinition Dans la liste des additifs alimentaires du Codex Alimentarius, le numéro E504 est associé à deux excipients : il est aussi connu sous le nom de « magnésite », codé E504(i) ; le carbonate acide de magnésium, codé E504(ii). La magnésite est une substance minérale, constituée de carbonate de magnésium, avec une formule chimique de MgCO3. Mais on […]Le carbonate de magnésium, appelé aussi « magnésite », « hydromagnésite » ou « hydroxyde de carbonate de magnésium », est un sel de magnésium inorganique, connu pour ses bienfaits pour l’organisme humain. Mais c’est également un additif alimentaire, portant le numéro E504. A quoi sert donc cet excipient ? Ne présente-t-il pas de danger pour la santé ? Peut-on le consommer sans risques ?
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MannitolDéfinition Appelé chimiquement « D-mannitol » ou « 1,2,3,4,5,6-hexanehexol », c’est un sucre-alcool (polyol) qu’on peut ajouter dans les préparations alimentaires et les produits pharmaceutiques. Il est répertorié dans la liste des additifs alimentaires du Codex Alimentarius, sous le numéro E421. Sa formule chimique est C6H14O6. Son pouvoir sucrant est 30 % plus faible que celui du sucre de […]Appelé aussi « D-mannitol » (E421), c'est un édulcorant de charge qu’on trouve souvent dans les aliments à faible valeur énergétique, les produits sans sucres ajoutés et les préparations pour diabétiques. Mais quelles sont les propriétés de cet additif alimentaire ? Peut-il se substituer au sucre de table ? Ne présenterait-il pas de danger pour la santé ? Jusqu’à quelle dose serait-il sans risques ?