Protéines de chanvre

Définition

Les protéines de chanvre sont issues des graines de la plante du même nom. Elles ne contiennent pas de THC, composé psychoactif. En revanche, elles sont moins riches en protéines que d’autres protéines végétales telles que celles issues du riz. Cependant, leur concentration en fibres et en acides gras polyinsaturés (oméga-3) est plus importante.

Bienfaits – Etudiés par la science

Nombre d’études ayant analysé les vertus et bienfaits des protéines de chanvre : 27¹‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

Études cliniques réalisées sur l’Homme : ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌1²‌

Origine

Sources

Elles sont extraites à partir du tourteau de chanvre qui est un sous-produit de l’extraction de l’huile de des graines. La France est le principal pays producteur au monde. Elle est suivie par la Chine.

Fabrication

Pour obtenir des protéines de chanvre, plusieurs étapes sont nécessaires. En premier lieu, les graines sont pressées. L’extraction de l’huile peut être aussi réalisée à partir de solvants. En second lieu, le tourteau ainsi obtenu peut être séché et réduit en poudre. Les principes actifs peuvent également être extraits à partir d’une eau alcalinisée. Le mélange obtenu est ensuite purifié par filtration ou précipité. Pour finir, le produit est séché par atomisation ou lyophilisation, afin d’obtenir de la poudre.

Différentes qualités

Composition : protéines, fibres, oméga-3

Contrairement aux autres protéines végétales, elles présentent une teneur plus faible en protéines ; elle s’élève à 50-60%. Néanmoins, elles disposent d’autres avantages. Elles sont particulièrement riches en fibres et en acides gras insaturés. Le ratio en oméga-3/oméga-6 est intéressant³‌.

Indice chimique

L’indice ou score chimique est un critère de qualité significatif. Il permet d’évaluer la teneur exacte en acides aminés essentiels. La teneur en acides aminés essentiels de la protéine est comparée à une valeur de référence, considérée comme « optimale ». Des valeurs de référence ont été mises en évidence par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture et par l’Organisation mondiale de la Santé en 1985, pour les enfants d’âge préscolaire⁴‌ ⁵‌.

Un aminogramme de bonne qualité présente un indice de 100 ou plus. Un indice de 70 par exemple, indique qu’au moins un des acides aminés indispensables est apporté en quantité insuffisante, avec un déficit de 30 %.

Pour les protéines de chanvre, les acides aminés limitants sont la lysine, la leucine, ‌le tryptophane et parfois la thréonine⁶‌.

Digestibilité

La digestibilité se réfère à la proportion de l’apport alimentaire disponible dans notre organisme après sa digestion et son absorption.

Le Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) est un score qui prend en compte l’indice chimique (teneur en acides aminés essentiels) et la digestibilité de la protéine. Pour l’obtenir, l’indice chimique est multiplié par le pourcentage de la digestibilité fécale. Le meilleur score est 100% (ou 1).

Dans une étude, pour les protéines de chanvre, la digestibilité des graines entières était comprise entre 84,1 et 86,2%. Pour celles issues de la poudre des graines dégraissées, elle était comprise entre 90,8 et 97,5%. Le score PDCAAS était de 49-53 % pour les graines entières et de 46-51 % pour la poudre⁷‌. La digestibilité est donc élevée, néanmoins le score PDCAAS est assez faible en raison des acides aminés limitants.

Différentes formes : poudre

Elles sont généralement proposées sous forme de poudre. En fonction des produits, la poudre peut renfermer des arômes ou des édulcorants. La saveur de la poudre est peu marquée ; elle rappelle celle de la noisette.

Certification bio des protéines de chanvre

Les protéines de chanvre peuvent-elles bénéficier du label bio ?

Elles peuvent être certifiées bio. Ainsi, lors du processus de transformation des graines, aucun solvant n’est utilisé.

Les meilleurs produits

Lors de votre choix, privilégiez des produits qui présentent les caractéristiques suivantes :

• disposant du label bio ;
• un indice chimique proche de 100% ;
• l’origine de la plante clairement renseignée ;
• des analyses en métaux lourds et pesticides exemplaires.

Posologie des études

Selon l’ANSES, les apports conseillés en protéines sont les suivants :

• 0,83 g/kg/j pour les adultes en bonne santé ;
• 1 g/kg/j pour les personnes âgées ;
• 1,2 g/kg/j pour les femmes enceintes et allaitantes⁸‌ ;
• 1,2 à 1,6 g/kg de poids corporel, pour les sportifs.

Dosage en complément alimentaire

En complément alimentaire, les dosages varient. Ils sont généralement conformes aux posologies indiquées dans les études cliniques.

Utilisation pratique

Moment des prises

Pas d’indications.

Durée de la cure

Une prise à long terme et possible.

Précautions et danger des protéines de chanvre

Les protéines de chanvre peuvent-elles représenter un danger ?

Effets secondaires 

Elles ne présentent pas d’effets secondaires particuliers. En cas de consommation importante, elles peuvent provoquer des flatulences ou des diarrhées.

Contre-indications 

Par précaution, leur usage est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Interactions médicamenteuses 

Aucune interaction médicamenteuse n’a été mise en évidence.

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• 1: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=hemp+protein%5BTitle%2FAbstract%5D
• 2: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33493023/
• 3: 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7400098/
• 4: 🔗 https://www.mdpi.com/2304-8158/11/4/587/htm
• 5: 🔗 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20977230/#:~:text=The%20percentage%20protein%20digestibility%20and,66%25%20for%20dehulled%20hemp%20seed.
• 6: 🔗 https://www.anses.fr/fr/content/les-prot%C3%A9ines#:~:text=Les%20recommandations%20de%20l’Agence,83%20g%2Fkg%2Fj.