Additifs
⇽ RéférentielsNutrascan décortique la liste des additifs alimentaires que l'on retrouve dans les compléments alimentaires. Ainsi, pour chaque excipient, nous évaluons son aspect naturel ou chimique, ses dangers, ses effets secondaires et ses contre-indications. Vous saurez aussi comment ils sont fabriqués et à quoi ils servent. Enfin, vous pourrez facilement voir s'ils sont bio, hallal, vegan, nano ou s'ils contiennent du gluten.
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La chlorophylle : un colorant douteux ?Définition Dans le Codex Alimentarius, il s’agit d’un additif alimentaire autorisé sous le numéro E140. Dans l’Union européenne, ce numéro fait référence à deux additifs alimentaires différents : la chlorophylle, codée E140(i) ; la chlorophylline, codée E140(ii). Selon le Règlement (UE) N° 231/20121, E140(i) est le colorant vert naturel obtenu « par extraction au solvant de souches d’herbes, de […]La chlorophylle (E140) est un colorant fréquemment utilisé dans diverses catégories de denrées alimentaires. Mais de quelles sources provient-elle ? Quelles sont les molécules qui la composent ? Ne représente-t-elle pas de danger pour la santé ? Existe-t-il des effets secondaires ou des contre-indications ? Son utilisation en tant qu’additif alimentaire respecte-t-elle les exigences réglementaires ?
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Glycérine végétaleDéfinition Elle est composée de triglycérides et est présente dans les huiles et les graisses animales ou végétales. La glycérine végétale est produite à partir de graisses ou d’huiles végétales (d’olive, de colza, de palme, de maïs, de soja…). A quoi sert-elle ? Voir l’article glycérine. Sa consommation présente-t-elle des risques ? La législation Dans l’Union Européenne […]La glycérine végétale est un additif alimentaire très courant ; elle porte le numéro E422, qui regroupe indifféremment les autres glycérines et glycérol. Mais contrairement à ces derniers, elle est à coup sûr d’origine végétale. Est-elle utilisable en bio ? Peut-elle représenter un danger ?
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Huile végétale hydrogénéeDéfinition L’huile végétale hydrogénée est extraite de plantes ; elle est essentiellement composée d’acides gras (saturés ou insaturés). Pour la consommation humaine, elle doit respecter la Norme définie par le Codex Alimentarius1. Elle peut provenir de colza, d’olives, de tournesol, de soja, de coton, d’arachide, etc. Certaines sont pressées à froid, d’autres sont extraites à […]Elle fait débat dans l’industrie agroalimentaire. Elle est pointée du doigt comme étant nocive pour la santé. Mais qu’est-ce qu’une huile végétale hydrogénée ? Quels sont réellement les dangers liés à sa consommation ? Pourquoi est-elle encore autorisée dans l’alimentation ?
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LécithineDéfinition La lécithine, ou phosphatidylcholine, est une matière grasse (lipide) de la famille des phosphoglycérides. Elle est composée majoritairement de glycérol, d’acide phosphorique, de choline (alcool azoté) et des résidus d’acides gras. Cette substance appartient également à la famille des phospholipides, ou « phosphatides » ou « lipides phosphorés ». Toutes les membranes cellulaires du corps humain en contiennent, […]La lécithine (E322) peut être consommée en tant que complément alimentaire. Mais elle sert également d’additif alimentaire dans l’industrie agroalimentaire, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Mais quelles sont ses propriétés ? Pourquoi est-elle l’émulsifiant le plus utilisé dans les aliments transformés ? Est-elle réellement bénéfique pour le cerveau comme on le prétend ? Peut-on la consommer sans risques ?
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Additifs autorisés en bioAgriculture bio : c’est quoi ? Elle rassemble tout un système de production et de transformation d’aliments d’origine agricole ou animale, qui répond à des normes strictes en termes de : préservation de l’état naturel des produits ; protection de l’environnement, des ressources naturelles et de la biodiversité ; respect du climat ; garantie du bien-être des animaux. Les […]On le sait, ce label est un gage de qualité, une référence à des aliments naturels, sains et inoffensifs. Toutefois, ces produits peuvent aussi contenir des additifs alimentaires et des auxiliaires technologiques. Pourquoi ? Mais quelles sont les conditions pour les qualifier ? Quels sont les additifs autorisés dans l’agriculture bio ? Ceux-ci ne sont-ils pas dangereux ? Pourquoi certains excipients ne sont-ils pas autorisés ? Lesquels ?
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Gallate de propyleDéfinition Chimiquement, le gallate de propyle (E310) est également connu sous le nom « ester propylique de l’acide gallique », ou « ester n-propylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque ». Sa formule brute est C10H12O5. Il est répertorié dans la liste des additifs alimentaires autorisés dans l’Union européenne, sous le numéro E310. Il se présente sous forme de poudre cristalline inodore, […]Le gallate de propyle (E310) est un additif synthétique, utilisé fréquemment comme antioxydant dans l’industrie agroalimentaire. Mais est-il vraiment toxique comme on le prétend ? Quels sont les risques liés à la consommation de cette substance ? Est-il adapté à tous les groupes de population ?
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Carbonate de potassiumQu’est-ce que le carbonate de potassium ? Également appelé « potasse des Anciens » ou « carbonate de potasse », il s’agit du sel de potassium de l’acide carbonique. Il est essentiellement composé de carbonate et de potassium, des substances qui jouent des rôles clés pour le fonctionnement de l’organisme humain. Il se présente sous forme d’une poudre blanche, […]Le carbonate de potassium (K2CO3) est un excipient courant dans l’industrie agroalimentaire. Sur les étiquettes, on peut aussi le reconnaître par son code : E501a. Mais à quoi sert-il exactement? Quelles sont ses vertus ? La consommation de cet additif est-elle vraiment sans risques ?
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TocophérolDéfinition C’est la forme la plus courante de vitamine E. Il en existe 4 types (appelés isomères) : alpha / bêta / gamma et delta-tocophérol. La vitamine E peut être aussi sous forme de tocotriénols : alpha-tocotriénol ; bêta-tocotriénol ; gamma-tocotriénol ; delta-tocotriénol. Il s’agit de la forme de vitamine E la plus abondante dans le corps humain, et la […]Le tocophérol (E307), communément appelé « vitamine E », est un nutriment essentiel pour l’organisme. Mais c’est également un additif très courant dans l’industrie agroalimentaire. D’où provient-il ? Quelle est sa fonction technologique ? Son utilisation en tant qu’additif alimentaire ne présenterait-elle pas de risque ou de danger pour la santé ?
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Gomme arabiqueDéfinition La « gomme arabique« , aussi appelée « fibres d’acacia » ou « gomme d’acacia« , est naturelle. Elle provient de la sève ayant exsudé sur le tronc et les branches de l’acacia sénégal, ou d’autres espèces appartenant à la famille des Fabacées (Légumineuses). Sa production ne nécessite aucune modification chimique. L’exsudat sec est simplement purifié, afin d’obtenir une gomme […]La gomme arabique (E414), également appelée "fibres d'acacia" ou "gomme d'acacia", constitue une source en fibres très bénéfique à la santé. Elle dispose aussi de propriétés technologiques intéressantes pour l’industrie agroalimentaire. Mais quelles fonctions exerce-t-elle dans le cadre de la fabrication des aliments transformés ? Quel est son avantage par rapport à d’autres fibres alimentaires ? Est-elle vraiment favorable pour la perte de poids ? Sa consommation ne présente-t-elle pas de risques ?
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Gélules HPMC – HypromelloseDéfinition La cellulose HPMC est un abrégé de l’« hydroxypropylméthylcellulose », connue sous le numéro de code E464 dans la liste du Codex Alimentarius. Il s’agit d’un excipient synthétique d’origine végétale, produit à partir d’extraits de fibres de bois ou de plantes, partiellement éthérifié avec du chlorure de méthyle et de l’oxyde de propylène. Les gélules en […]L’hypromellose (E464), appelée aussi « hydroxypropylméthylcellulose », est un excipient dérivé de la cellulose. C’est l’ingrédient principal dans la fabrication des gélules en cellulose HPMC. Pourquoi choisir ce type de gélules ? Quelles sont leurs vertus ? Sont-elles inoffensives ? Représentent-elles un danger ? Existe-t-il des effets secondaires ?
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Dibéhénate de glycérolDéfinition Le dibéhénate de glycérol (E471), ou didocosanoate de glycérol, est un produit de synthèse, dérivé du glycérol et de l’acide béhénique. Le glycérol, appelé aussi « glycérine », est un ingrédient alimentaire codé E422. C’est un alcool constitué de 3 hydroxyles. Il peut provenir d’huiles végétales, de graisses végétales ou animales. Il se peut aussi qu’il […]Le dibéhénate de glycérol (E471) est un additif alimentaire synthétique, qu’on peut utiliser dans les médicaments, les aliments et les produits cosmétiques. Mais de quoi est composé cet excipent ? Quelles sont ses propriétés ? A quoi sert-il ? Sa consommation n’est-elle pas dangereuse pour la santé ?
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Cellulose microcristallineQu’est-ce que c’est ? La cellulose microcristalline, appelée aussi « gel de cellulose » ou « gel cellulosique », est un additif alimentaire de la famille des celluloses modifiées. Sur l’étiquette, on peut également la reconnaître sous son code E460a. A noter : l’excipient E460a est bien différent de l’additif en poudre (E460b). Elle est fabriquée à partir de l’alpha-cellulose, […]La cellulose microcristalline (E460a) est un excipient synthétique, d’origine végétale. On la trouve fréquemment dans les aliments transformés et les médicaments. Mais quelles sont les propriétés de cette substance ? Quels rôles joue-t-elle dans l’industrie agroalimentaire ? Qu’est-ce-qui la différencie des autres celluloses modifiées ? Quels sont les risques liés à sa consommation?